Comment faire pour déterminer les points d'ébullition avec la pression

February 21

Comment faire pour déterminer les points d'ébullition avec la pression


Le point d'ébullition d'eau diminue à mesure que vous allez plus haut en altitude. Ceci est parce qu'il ya moins de pression de l'atmosphère portant sur le dessus de l'eau, ce qui permet à l'eau de bulle et faire bouillir à des températures plus basses. Les durées de cuisson sont modifiées en raison de cette diminution des points d'ébullition de l'eau depuis le point d'ébullition à une température plus basse signifie que l'aliment va cuire à une température plus basse, et une augmentation de la durée de cuisson est nécessaire. Déterminer la température à laquelle l'eau va bouillir sur la base de la pression de l'eau est sous.

Instructions

1 Soustraire la pression au niveau de la mer en millimètres de mercure (mm Hg), 760 mm Hg, de la pression actuelle. Par exemple, si votre pression est 816 mm Hg: 816-760 = 56 mm Hg.

2 Divisez ce chiffre par 28 mm Hg puisque chaque changement de 28 résultats mm Hg dans un 1 degré de changement plus ou moins de C de la pression. Pour cet exemple: 56 mm Hg / 28 mm Hg = 2.

3 Ajouter ce nombre à 100 degrés C pour trouver le point d'ébullition. Pour cet exemple: 100 degrés C + 2 = 102 degrés C.

Conseils et avertissements

  • Une pression de courant inférieure à 760 mm Hg dans un nombre négatif. Ajout d'un nombre négatif à 100 C vous laisse avec un nombre inférieur que 100 C.