Quelles sont les causes des taches sur la viande de poires?

May 23

Quelles sont les causes des taches sur la viande de poires?


Souvent, les fermes et les vergers où les arbres de poires sont cultivées et récoltées prennent grand soin de garder leur fruit de fléaux tels que les vers, les insectes et autres détracteurs naturels. Les poires qui ne résistent pas à un examen au cours du processus de récolte se trouvent souvent mis au rebut. Comme la récolte est une entreprise humaine, la perfection dans ce processus ne sont pas toujours réalisables et des erreurs sont commises. Il y a plusieurs causes pour une poire post-récolte ayant des taches sur sa surface et de la viande.

Frotter, Scuffing et Ecchymoses

Abrasions se produisent dans le processus d'emballage. Parfois, le fruit se frotter les autres fruits, ou les côtés des boîtes, ou même des surfaces dures. Lorsque cela se produit, les bandes de décoloration peuvent se produire sur la surface et de la viande de la poire, ou des taches sombres tout simplement. Ceci est appelé «ecchymoses de friction." Si une ecchymose apparaît sur la viande seule, et n'a pas été visible avant de les peler, il est fort probable survenue à la suite de l'impact, ce qui lui donne le nom de «l'impact ecchymose." Un endroit plat sur une poire qui transforme décolorée probablement le résultat d'une "ecchymose de compression."

Moisissures et Rots

De nombreux types de moisissures et de champignons existent que les arbres fruitiers cible, et pas seulement les poires. L'une est la moisissure bleue, ce qui peut créer la pourriture dans les deux pommes et les poires. La plupart des cas de "pourritures" sont aussi causées par un certain type de moisissures infectant le post-récolte de la plante et de briser les tissus extérieurs et intérieurs. Les exemples incluent la moisissure grise, la moisissure rose, rot centre de la cible, la tache de suie et l'oïdium pour ne citer que quelques-uns.

Insectes et échaudures

Non chaque endroit laid sur une poire qui est arrivé après la récolte, mais peut avoir eu lieu au préalable et tout simplement obtenu négligé. Ceux-ci peuvent inclure divers insectes et les brûlures. Deux formes de échaudage existent: l'échaudure superficielle et l'échaudage sénescentes. Dans le premier cas, la décoloration ne se produit que sur la peau mature. Dans le second, il est plus profond et altère la viande, le goût et l'odeur du fruit mûr. Les insectes qui peuvent nuire à des poires et causer des taches comprennent le carpocapse, punaise terne, thrips, charançon de la prune et des croûtes de poire.

Chimique ou blessures Congélation

Presque toutes les poires cultivées commercialement vont rencontrer une certaine forme de produits chimiques au cours de leur croissance, généralement pour les garder en bonne santé et sans insectes. Toutefois, lorsque les producteurs abusent de leurs produits chimiques, les blessures se développent sur leurs produits. Les produits chimiques qui peuvent blesser les poires comprennent l'ammoniac, le cuivre et l'orthophénylphénate de sodium. Une autre forme de blessure se produit lorsque les poires sont exposés à des températures de congélation pendant de longues périodes de temps, même si cette blessure est plus aussi répandue qu'elle était autrefois grâce à des techniques de réfrigération et de manutention modernes.