Si vous avez du mal à retirer un gâteau d'une casserole ou déchiré le côté hors d'un gâteau en essayant de le sortir de la casserole, les chances sont que vous ne préparez pas la casserole correctement avant la cuisson. La plupart des moules à gâteaux doivent être graissés sur le fond et les côtés; Cependant, la substance de graissage peut varier, et quelques recettes appeler pour le papier ou la farine de parchemin en plus, ou au lieu de la graisse.
Délai
La recette que vous utilisez vous dire si graisser le moule à gâteau, et ce à la graisse avec, il faut donc toujours vérifier. Si vous avez besoin de graisser les côtés de casserole de gâteau, le faire avant de commencer à mélanger la pâte à gâteau, puisque la plupart des pâtes à gâteaux doivent être cuits juste après ils sont mélangés, tandis que les levants sont encore frais. Laisser votre pâte à gâteau assis autour pendant que vous graisser la poêle peut modifier la texture, la saveur et l'apparence de votre gâteau fini.
substances
Les recettes peuvent appeler pour graisser un moule à gâteau avec le beurre, le shortening, l'huile ou de la libération de pulvérisation casserole. Quelques recettes vous demandent de graisser le moule à gâteau, puis enrober les côtés de la casserole avec de la farine. Cela aide à la poignée de gâteau aux côtés pan en se levant, mais toujours sortir uniformément. Saupoudrer une cuillère à soupe de farine dans le fond de votre casserole, puis secouez la poêle pour recouvrir le fond. Inclinez le moule, puis secouer pour enrober le côté. Tournez les casseroles de 90 degrés, puis secouez pour revêtir un autre côté. Répéter tout autour. D'autres recettes seront vous conseiller d'utiliser du papier sulfurisé pour aligner votre casserole; cela aide aussi le gâteau sortir uniformément.
options de
De nombreux boulangers préfèrent raccourcir de graisser une casserole, car il ne fait pas la saveur du gâteau fini. D'autres boulangers préfèrent le beurre car il donne une saveur riche de produits de boulangerie. la libération de pulvérisation Pan va facilement et offre une protection équivalente de coller à un raccourcissement.
Des exceptions
De nombreux gâteaux bénéficient de casseroles graissés, mais pas tous: gâteaux en mousseline de soie, des gâteaux de mousse et des gâteaux de nourriture d'ange appellent casseroles non graissée. La lumière, les pâtes moelleuses utiliser les côtés de la casserole non graissé à l'aide croissante et ne serait pas bien cuire dans un moule graissé. Pour vous aider à obtenir ces gâteaux de la casserole, cuire le gâteau, puis inverser la casserole sur une grille à pâtisserie et laisser le gâteau reposer comme ça jusqu'à cool, puis soulevez la casserole doucement.