moule à pain commun est une classe de champignon. Des centaines d'autres champignons existent, dont beaucoup sont capables de contaminer les aliments et le rendre immangeable. Les spores de moisissure sont présents presque partout dans l'air. Lumière par lui-même ne touche pas directement la croissance et la reproduction de la moisissure, mais une longueur d'onde de la lumière connue sous le nom "ultraviolet" peut inhiber la croissance des moisissures.
Biologie des Moules
Les moisissures sont des organismes multicellulaires qui sont des champignons. Les moules absorbent nutritients du milieu environnant sur lequel elles poussent. Ils ne nécessitent pas de lumière pour la photosynthèse (contrairement aux cellules végétales). Les champignons peuvent traiter les nutriments autour d'eux que par extrusion des structures profondes étroites appelées "rhizoïdes" dans tout ce que la matière organique, ils sont de plus en, qui peuvent être en décomposition végétale ou animale. Rhizoïdes libèrent des enzymes pour décomposer la matière animale ou végétale en composés plus simples pour l'absorption. Fungi se reproduisent par la propagation des spores dans l'air.
Fungi
Fungi sont divisés en quatre classes, dont la souche Zygomycota est moule à pain commun. Certains champignons sont bénéfiques à la vie végétale, telle que la souche de mycorhizes, qui vivent dans certaines racines des plantes et aider à lui fournir des éléments nutritifs. D'autres moisissures telles que Penicillium produisent la pénicilline, un antibiotique. Certains champignons peuvent être parasites et provoquer des maladies telles que la teigne. Fungi tels que certains champignons sont comestibles, et les levures sont des champignons bénéfiques utilisés dans la fabrication du pain.
Conditions de croissance
Les conditions de croissance optimales pour les champignons sont la chaleur et l'humidité. Moule à pain germera si conservateurs n'a pas été ajouté à la pâte. Une fois que les spores infestent le pain, la moisissure va croître à moins qu'il perd toute l'humidité dans ses environs. Des aliments tels que le pain peut être protégé contre la moisissure par réfrigération, des températures plus froides réduisent sa croissance. La moisissure peut tolérer des niveaux élevés d'acidité dans ses environs, et aussi pousser dans des pots de confiture et du yaourt.
Effets de lumière
La lumière ambiante a un effet minime sur la croissance des moisissures. La lumière du soleil peut retarder la croissance du moule à pain par séchage du pain. L'humidité est nécessaire pour les champignons racines (rhizoïdes) en tant que moyen pour ses enzymes pour décomposer le pain en composés, il peut absorber pour se nourrir. La lumière ultraviolette a été montré pour inhiber la croissance des moisissures parce que la nature de la lumière ultraviolette décompose l'ADN dans les cellules de moule, en les tuant efficacement. La lumière ultraviolette est une partie du spectre électromagnétique, qui comprend également la lumière visible.
Risques pour la santé
Les moisissures peuvent se reproduire dans une variété d'environnements alimentaires, du pain aux confitures dans des bocaux en verre à fromages et de viandes. Cela se produit lorsque les aliments sont exposés à l'air, et les conditions ambiantes ont le contenu de la température et de l'humidité droit d'être propice à la germination des spores. Typiquement aliments contaminés par des moisissures doivent être jetés. Cela est dû aux racines fongiques pouvant pénétrer très profondément, et les bactéries se reproduisent souvent côte à côte avec des champignons dans les aliments. Certaines moisissures produisent également des «mycotoxines», qui sont toxiques. Certains consommables tels que les fromages à pâte dure peuvent être conservés, aussi longtemps que la partie moisie du fromage est coupé au moins un pouce en dessous de la croissance.