Alcaloides sont des composés naturels qui contiennent de l'azote. Ils sont généralement amer et la majorité sont toxiques. Les alcaloïdes protègent les plantes contre les infestations par les insectes et les attaques par des virus et des micro-organismes. Être amer, ils protègent aussi les plantes des animaux de pâturage. Alcaloïdes représentent une source de réserve pour la nutrition des plantes, car ils stockent l'azote. Ils régulent également la croissance du maïs et d'autres cultures céréalières.
métabolites secondaires
Les alcaloïdes représentent un type de métabolite secondaire produit par les plantes. Ce sont des composés hétérocycliques qui contiennent un ou plusieurs atomes d'azote. Alcaloides sont réglées soigneusement les composants chimiques qui protègent les plantes qui les produisent. Grâce à leurs processus métaboliques, alcaloïdes ont une forte affinité pour les récepteurs de l'acétylcholine et de la fonction neurotoxines efficaces chez les animaux qui tentent de se nourrir sur les plantes. Ces composés assurent la plante va survivre et se reproduire.
pyrrolizidine alcaloïdes
alcaloïdes pyrrolizidines sont des toxines trouvées dans un certain nombre d'espèces végétales. Ces alcaloïdes affectent généralement non seulement la faune, mais les humains et leur bétail. alcaloïdes pyrrolizidine peuvent causer des dommages au foie fatale. Les humains ou les animaux peuvent les ingérer en mangeant du maïs contaminé. Crotolaria, une mauvaise herbe qui contient ces alcaloïdes, se produit dans les cultures de maïs et parfois se mélange accidentellement avec la culture lors de la récolte. Les alcaloïdes de pyrrolizidine pourraient survivre les différents processus impliqués dans la fabrication du pain, y compris la mouture et la cuisson du maïs contaminé.
enzymes encodées
Les alcaloïdes sont des molécules organiques azotées. Grâce à leur activité métabolique, ces composés exercent un certain nombre de réactions biochimiques qui profitent de leur hôte. Dans le cadre du processus métabolique de l'alcaloïde, des enzymes codés par les gènes sont transportés sur des plaies dans les feuilles de la plante pour effectuer la guérison.
ergot alcaloïdes
Ces alcaloïdes sont des composés produits par des champignons qui attaquent les grains au cours de leur période de croissance. Claviceps et espèces de champignons liés remplacent les ovaires de la semence de maïs en développement avec des masses de tissu fongique, appelés ergots ou sclérotes. Cette masse de tissu dur est de couleur foncée et composée d'alcaloïdes de l'ergot. L'entrée sur les gains de champignon dans la plante à partir ergots dans le sol, qui se développent et subissent la biosynthèse en utilisant les nutriments de l'hôte. Ergots sont récoltés avec le grain et peuvent potentiellement se retrouver dans les produits de maïs, à moins éliminé par le dépistage. Ergots qui sont ingérés causent une intoxication aiguë qui varie de nausées à provoquer des avortements chez les femmes enceintes. Ergotamine et ergovaline sont deux des alcaloïdes communs associés à ces conditions.