Comment faire Cueritos. Cueritos, aussi connu comme couennes de porc frites, sont un sous-produit de fabrication pernil, ou un rôti d'épaule de porc. Il suffit de retirer les cueritos du rôti d'épaule de porc une fois qu'il a bien cuits, et soit les servir avec la viande ou comme collation pour plus tard.
Instructions
1 Faire cueritos en lavant le rôti d'épaule de porc dans de l'eau froide, puis le sécher avec un chiffon propre ou une serviette en papier. Écraser les gousses d'ail en utilisant une presse d'ail, puis ajouter l'huile d'olive, l'ail, le sel, le poivre, l'origan et d'autres assaisonnements. Incorporer les ingrédients ensemble et puis frottez environ la moitié du montant total sur tout le rôti de porc.
2 Utilisez un couteau tranchant pour couper le gras du rôti, en partant du côté plus mince et se déplaçant vers la couche plus épaisse de graisse. Ne pas couper la graisse complètement le rôti, lui permettant de rabat sur le côté.
3 Appliquer la moitié restante du mélange d'assaisonnement à la zone entre le volet de la graisse et le rôti. Remplacer le rabat du lard dorsal sur le rôti d'épaule de porc.
4 Coupe des fentes dans le rabat de la viande et de la graisse de sorte que l'assaisonnement pénètre profondément dans la viande. Saupoudrer de sel supplémentaire sur la partie supérieure du volet de graisse avant de placer le rôti dans le réfrigérateur pour faire mariner.
5 Placer la viande dans un plat peu profond et couvrir de papier d'aluminium ou de cellophane. Placer le rôti dans votre réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour permettre à l'assaisonnement de pénétrer.
6 Retirer la viande du réfrigérateur pour faire vos cueritos. Laisser la viande reposer à température ambiante pendant au moins une heure avant de le placer dans le four. Retirer la pellicule de plastique ou d'une feuille aussi bien.
7 Préchauffez votre four à 400 degrés F. Laisser le porc rôti d'épaule de faire cuire pendant au moins une heure, puis réduire la chaleur à 300 degrés F et cuire pendant 4 heures supplémentaires.
8 Sortez le rôti du four et voir si les cueritos, ou de la graisse rabat, est croustillant au toucher. Dans le cas contraire, faire cuire pendant 15 minutes à 400 degrés F.
9 Retirer le rôti du four et laisser la viande refroidir pendant au moins 20 minutes. Trancher le volet de la graisse sur le dessus du rôti et coupé en lanières.