Les deux vins et de la pâte sont créés avec des produits de levure. Dans le vin, les combustibles de levure le processus de fermentation, et dans la pâte, il provoque l'effet croissant qui crée du pain au levain. expériences à base de levure se concentrent sur les tests de l'hypothèse que la levure peut être ou ne peut être cultivée en utilisant ces produits finis comme catalyseur. Les étudiants peuvent également mener des expériences à explorer d'autres aspects de la croissance de la levure dans les deux produits. Bien sûr, la fabrication du vin dans la salle de classe peut être considéré comme inapproprié.
Le vin et l'effet de l'alcool sur la croissance de la levure
La levure est une partie nécessaire du processus de vinification, ce qui crée de l'alcool. Cependant, l'alcool à une concentration trop élevée empêche la croissance de la levure. Demander aux élèves de mener une expérience conjecture et vérification après la formation de leur propre hypothèse en utilisant une culture de levure, de l'eau chaude et le sucre comme base d'essai de contrôle pour la comparaison. Demander aux élèves d'introduire de petites quantités d'alcool, de préférence à partir de vin, pour le bien de rester fidèle à l'expérience, bien que l'alcool à friction peut être substitué si les parents ou l'administration de l'école pensent vin est inapproprié. Demander aux élèves de noter leurs observations et de discuter comment les résultats correspondent ou écartés de l'hypothèse des étudiants.
La culture de la levure en utilisant Wine and Dough comme catalyseur
Les deux vins et levain utilisation de pain de levure dans leur production. Cela rend l'hypothèse que vivent les échantillons de levure existent dans ces produits un sujet d'engagement pour l'expérimentation. Demander aux élèves de combiner l'eau chaude, le sucre et un petit échantillon de l'article soit dans un sac zip-top en plastique et regarder des signes de croissance de la levure par rapport à un échantillon de contrôle qui utilise la levure en direct la culture de cuisson. Demander aux élèves de prendre des mesures prudentes, telles que le lavage des mains entre préparation d'échantillons, afin d'éviter la contamination croisée, ce qui pourrait fausser les résultats du test.
Vin et pain de levure Trace Microscopique
Un vin et le pain de levure expérience trace microscopique permet aux étudiants de pratiquer les méthodes d'utilisation appropriées pour analyse au microscope, ce qui en fait une expérience idéale pour immédiatement après une explication théorique de l'utilisation du microscope. Demander aux élèves de tester l'hypothèse selon laquelle les échantillons de pain et le vin contiennent des traces visibles de la levure vivante utilisé dans la fabrication du produit. Avant d'avoir les élèves observent les échantillons de vin et du pain réels, demandez-leur regarder des diapositives d'échantillons préparés de la vie de levure boulangère pour les aider à identifier la levure sur leurs propres diapositives. Discutez des résultats »des élèves au sein de la classe après avoir mené l'expérience avec les mêmes échantillons. Cela garantit que les élèves tirent la bonne conclusion sur la base des échantillons uniques. Certains échantillons peuvent avoir moins d'indicateurs que d'autres. Assurez-vous d'explorer le fait que les bulles dans le pain cuit sont eux-mêmes la preuve du dioxyde de carbone dégagé par la croissance de la levure dans la pâte crue.