Eau gazeuse, également connu sous le seltzer ou l'eau de soude, obtient son fizz à partir d'un processus appelé carbonatation. Carbonatation ajoute du dioxyde de carbone à l'eau, ce qui provoque alors des bulles qui rendent l'eau "sparkle".
Histoire
Le processus de fabrication de l'eau gazéifiée est née en Angleterre en 1767 quand Joseph Priestley expérimenté en plaçant l'eau au-dessus d'une cuve de bière. Comme la bière fermentée, le gaz de dioxyde de carbone infusé l'eau, et Priestley a commencé à vendre l'eau comme une nouvelle boisson. Plus tard dans le siècle, JJ Schweppe utilisé ce processus pour rendre l'eau minérale gazeuse et commencer à la société Schweppes encore en cours en 1783.
Les usages
Eau gazeuse, en plus d'être consommée plaine, ajoute bulles cocktails alcoolisés. En outre, l'eau gazeuse apaise l'estomac nauséeux ou aide les gens à se débarrasser de la soude de leur alimentation. Eau gazeuse enlève les taches de vin rouge et nettoie des casseroles en fonte.
La science
Le dioxyde de carbone réagit à l'eau en formant de l'acide carbonique. Le plus de gaz de dioxyde de carbone dans l'eau, plus sure la boisson goûtera. Les producteurs commerciaux ajoutent parfois du sel à l'eau de soude afin de réduire l'acidité, mais garder le fizz. Lorsque secoué, le gaz monte vers le haut, en particulier dans des bouteilles hermétiques. Ceci est la raison pour laquelle l'eau gazeuse jaillit de la bouteille si vous secouez avant de l'ouvrir.