aperçu
Sel de mer et de sel de table
La plupart du sel de table pour la maison et l'utilisation commerciale provient de gisements minéraux extraits du sol. Cependant, certaines personnes préfèrent le goût plus complexe de sel de mer sur leur nourriture. Selon la clinique Mayo Nutritionniste Katherine Zeratsky, le sel de mer a la même valeur nutritive que le sel de table, qui a été extrait de sel gemme. Cependant, la texture et oligo-éléments rugueux de sel de mer donnent un goût plus fort différent qui peut améliorer de nombreux plats de nourriture.
Salt-évaporation de l'eau
Les gens ont été extraient le sel de l'eau de mer pour des milliers d'années, selon Mark Kurlansky, auteur de «Salt: A World History." Les deux principales méthodes pour rendre utilisable le sel de mer sont l'évaporation et l'ébullition. Dans certaines régions côtières, les étangs peu profonds naturels appelés forme "casseroles", qui remplissent d'eau de mer au cours des marées particulièrement hautes. Cette eau s'évapore ensuite des casseroles dans le soleil et le vent, laissant derrière les dépôts de sel que les gens se rassemblent pour un usage culinaire et nutritionnel. Les gens à travers l'histoire ont élargi salines naturelles dans de plus grandes solaire des bassins d'évaporation. travaux de sel commerciaux sont créés par la fixation d'une série d'étangs et de pompage de la saumure d'un étang à l'autre, chacun avec l'augmentation de la salinité. Windmills et vannes initialement déplacés l'eau le long; aujourd'hui, les machines fait le travail. Le dernier étang où le sel se dessèche à une forme utilisable est appelé le cristalliseur. Historiquement, les travailleurs de sel grattées sel dans des sacs du cristalliseur en utilisant pioches et des pelles. Au salines commerciales d'aujourd'hui, tels que les opérations de Cargill à San Francisco, mécaniques camions sel récolte raclent et emballer le camion un peu comme matériel de récolte agro-alimentaire.
Extraction de sel par ébullition
Ébullition de la saumure pour extraire le sel est une autre méthode utilisée tout au long de l'histoire. Dans humides, des climats nuageux ou dans le nord où même côtières gèle l'eau salée en hiver, l'évaporation solaire dans les étangs est impossible, donc bouillir l'eau de mer est la méthode nécessaire à l'extraction du sel de mer. Vous pouvez observer cette méthode à la maison par la saumure bouillante dans un pot de fer sur votre poêle. Comme pour l'évaporation de l'eau pure se dissipe, laissant derrière le sel dans le pot. Si vous avez l'intention de consommer du sel vous préparer à la maison avec cette méthode, être certain d'obtenir votre saumure à partir d'une source propre exempte de contaminants tels que l'huile et d'autres polluants, comme ceux-ci resteront également derrière après vous faites bouillir de l'eau.