Glaçage peut transformer un gâteau ordinaire en un chef-d'œuvre, en ajoutant de la personnalité et de l'élégance à votre célébration. Pour le gel d'un gâteau d'aspect professionnel, la clé est de choisir votre glaçage à bon escient et au gel du corps du gâteau complètement avant que vous vous inquiétez au sujet des détails.
Glaçages mous
Le premier choix que vous devez faire est entre glaçage doux et fondant. glaçages souples, tels que beurre ou sept minutes givrer, sont réparties sur le gâteau à l'aide d'une spatule à gâteau, et les détails sont ajoutés avec un sac à pâtisserie et des conseils de glaçage assortis. Vous pouvez ajouter une texture à un glaçage doux en faisant tourbillonner une fourchette ou une cuillère à travers la surface, mais une finition parfaitement lisse est plus difficile à accomplir. Toutefois, si vous voulez que l'aspect lisse de fondants, mais souhaitez inclure la tuyauterie ou d'autres détails dans un glaçage doux, vous pouvez toujours combiner les deux.
Pour la glace d'un gâteau avec un glaçage doux, commencer avec un glob sur le dessus du gâteau, et d'utiliser votre gâteau spatule pour étaler une couche uniforme de glaçage sur les côtés supérieur et ensuite. Une arête vive se forme entre le dessus et les côtés où les couches de glaçage se rencontrent; si vous aimez l'angle aigu, vous pouvez utiliser votre spatule pour parfaire le bord une fois le corps du gâteau est givré. Si vous préférez un bord lisse, tirez doucement votre spatule sur le côté du gâteau, sur la crête, et vers le centre, lisser le pli.
Fondant
Fondant est un épais, pâteux glaçage qui est roulé à plat, puis drapée sur le gâteau. Gâteaux dépoli avec Fondant regarder poli et professionnel, mais Fondant peut être difficile de travailler avec dans un premier temps. La clé de drapait avec succès votre gâteau est de faire rouler le fondant dans une grande feuille, draper le Fondant soigneusement sur le dessus du gâteau et lisser la feuille sur les bords et côtés lentement, travailler votre chemin autour du gâteau pour éliminer les bulles ou les rides. Fondant doit être tiré doucement sur les bords et lissée contre le corps du gâteau; givrage en excès sera découpée à partir du fond une fois que le gâteau est drapée.
Détails fabriqués à partir de fondants sont des découpes généralement plats qui sont ajoutés à la surface du gâteau, mais Fondant peuvent également être sculptées en trois dimensions des fleurs ou de petits objets.
Détails
Après le gel du corps du gâteau, laissez le glaçage reposer pendant une heure ou à durcir avant d'ajouter des détails. Pour le glaçage doux, ramasser dans un sac de pâtisserie et secouer le sac jusqu'à ce que le glaçage se dépose au fond. Twist l'extrémité ouverte du sac fermé, et de garder la torsion que le sac vide pour garder les bulles d'air de se former.
Utilisez une pointe ronde ou en forme d'étoile pour ajouter la tuyauterie pour le gâteau; pour faire la tuyauterie festonnée, gel à une courte distance le long d'un bord et presser le sac à pâtisserie pour faire un monticule avec le glaçage, puis arrêter brusquement presser pour laisser la bosse DIMINUER. Répétez l'opération pour chaque feston. Pour ajouter l'écriture, sélectionnez un petit bout rond et presser doucement. Pour les fleurs, utilisez une pointe plate pour former les pétales et les feuilles, et une pointe ronde pour façonner le centre.
Pour ajouter des couleurs différentes au givrage doux, presser simplement quelques gouttes de colorant alimentaire dans le glaçage et bien mélanger, ajouter plus de couleur jusqu'à ce que la teinte désirée est obtenue. Pour la couleur fondants, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire et pétrir le fondant jusqu'à ce que la couleur est entièrement incorporée. Pour un aspect marbré, arrêtez pétrissage lorsque la couleur est partiellement mélangé avec le fondant.
Pour plus de détails, dérouler le Fondant et utiliser des emporte-pièces ou des couteaux pour couper délicatement des formes ou des lettres du Fondant et appuyez sur pour les ajouter au gâteau. Les verres et les tasses peuvent être utilisés pour découper des cercles, ou vous pouvez utiliser une lame de rasoir pour découper des formes compliquées. Si vous avez du mal à obtenir des détails à plat pour bâton, essayer de mouiller le Fondant légèrement avec de l'eau avant d'appuyer sur le gâteau.
roses fondantes simples peuvent être faites en coupant un triangle allongé sur une feuille de fondant et rouler sans serrer le triangle, en commençant par le point de temps, de sorte que les couches ressemblent aux pétales d'une rose. Lisser les bords et ouvrir les pétales pour compléter le look. Pour former d'autres détails en trois dimensions, sculpter le Fondant comme vous la pâte à modeler.