Habituellement, lorsque vous commandez un steak, il est chaud sur le gril dans votre assiette. Cependant, un délicieux filet mignon peut venir directement de votre four à la place. Le four fournit un excellent moyen de faire cuire un filet avec le genre de chaleur qui va sceller la saveur à l'intérieur du steak et assurez-vous qu'il est juteux et délicieux quand il frappe votre assiette.
assaisonnement
Assaisonner le filet mignon avant de le faire cuire. À tout le moins, frotter un peu de poivre noir et juste une touche de sel dans la viande. Pour garder les jus dans, envelopper un morceau de lard autour de l'extérieur du steak. Envelopper le bacon autour du steak et puis coller un cure-dent à travers elle pour la maintenir en place. Filet mignon est un steak savoureux qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, mais si vous avez un frottement ou la marinade en particulier que vous aimez sur le boeuf, il fonctionnera parfaitement sur cette coupe aussi.
Démarrer sur le poêle
Lorsque vous faites cuire le filet mignon dans le four, commencer sur le poêle en premier. Utilisez une grande poêle de fer et chauffer un peu d'huile sur le dessus du poêle. Lorsque l'huile commence à fumer, gifler vos steaks dans la poêle. Saisir chaque côté de la viande pendant environ trois minutes. Ceci scelle dans les jus et la saveur du steak avant de le transférer dans le four. Un poêle de fer est idéal car vous pouvez simplement transférer la totalité de la poêle dans le four.
Dans le four
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Si votre poêle est au four, placez-le dans le four. Vérifiez le fond de la casserole ou la documentation fournie pour déterminer si oui ou non la poêle est au four. Si vous ne disposez pas d'une poêle allant au four, vous devez transférer les steaks dans un plat allant au four. Utilisez un thermomètre à viande pour décider du moment où les steaks sont cuits. Rare entre 120 et 125 degrés Fahrenheit. steaks bien fait devraient être au moins 160 degrés Fahrenheit, et moyen se situe dans la plage comprise entre. Un steak de taille rare devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
Out of the Four
Lorsque vos steaks atteignent la température désirée les retirer du four, mais ne les servent pas immédiatement. Au lieu de cela, laissez-les reposer pendant environ cinq à 10 minutes. Mettez-les sur un rack ou dans un plat et couvrir de papier d'aluminium pour garder la chaleur. Lorsque les steaks sont assis, il permet au jus de se réinstaller dans toute la viande pour assurer un goût tendre et juteuse texture tout au long.