Un sucre non réducteur est un sucre qui ne peut être décomposé de l'oxydation. L'oxydation se décompose à la majorité des sucres, leur permettant d'être utilisés dans des corps organiques pour l'énergie. Cependant, un sucre non réducteur est chimiquement constitué pour résister à tout procédé chimique où l'oxydation pourrait avoir lieu. Les scientifiques ont mis au point plusieurs tests chimiques qui peuvent montrer que les sucres sont des sucres réducteurs, ventilés de l'oxydation, et qui sont des sucres non réducteurs.
Chemical Make-Up
Tous les sucres ont ce qu'on appelle carbonyle carbone. Ces carbones forment ce qu'on appelle les structures à cycle fermé ou cycle ouvert. Une structure à cycle ouvert pour le sucre crée une chaîne hiérarchique entre les éléments du sucre. Une structure fermée torique entoure les obligations élémentaires ensemble. sucres non réducteurs sont fermés anneau.
Obligations
Tous les composés chimiques ont des composantes élémentaires combinées par des liaisons atomiques. Dans le cas du sucre non-réducteur, les carbones de carbonyle sont reliés à l'hydroxyde ou OH. Grâce à la structure circulaire, tous les carbones de carbonyle sont reliés à l'hydroxyde dans les formules chimiques des sucres non réducteurs. Le modèle fermé et la liaison chimique avec de l'hydroxyde est l'une des raisons centrales pour lesquelles l'oxydation ne rompt pas chimiquement bas sucre non réducteur.
Resistent à tous les Tests
Il y a trois tests chimiques qu'un sucre non réducteur est immunisé contre. Les trois tests sont Solution de Benedict, Solution de Fehling et le réactif de Tollens. Les trois expériences utilisent un certain nombre de composés chimiques qui décomposent les liaisons dans la totalité des sucres à l'exception des liaisons non réducteurs du sucre. Les produits chimiques tels que le sulfate de cuivre ou d'hydroxyde de sodium peuvent briser les sucres en petits composants, mais il aura pas d'impact sur les sucres non réducteurs.
Exemples
Il existe des exemples de sucres non réducteurs. Le saccharose est un type de sucre non réducteur. De nombreux consommateurs connaissent le saccharose par son aspect le plus commun: le sucre de table tous les jours. Le sucre que vous mettez dans votre café tous les jours ne peut être décomposé par les propriétés chimiques d'oxydation observés avec sucre réducteur.
Erreurs courantes
sucre ne signifie pas qu'il n'y a aucun moyen composé de sucre peut être décomposé chimiquement vers le bas en réduisant non. En effet, si tel était le cas, alors que les humains consomment de saccharose ne pouvait pas être en panne. Non-sucre réducteur signifie oxydation ne se décompose pas le sucre. Le sucre de table, par exemple, peut être décomposé en glucose et fructose lorsque les acides de agrumes tels que le jus de citron sont versés sur elle.