La densité est une propriété physique d'une substance qui peut être déterminée par expérimentation scientifique. Vous avez appris que la densité est la masse divisée par le volume, ce qui signifie que si vous pouvez mesurer à la fois la masse et le volume d'un objet, vous pouvez calculer sa densité. Une substance aura toujours la même densité, quelle que soit la taille de l'échantillon, de sorte que la masse volumique peut être utilisée pour aider à identifier une substance. Depuis un œuf est un objet qui a une masse et un volume, vous pouvez calculer sa densité.
Densité Défini
La densité est définie comme étant la masse d'un objet divisé par son volume. Cette déclaration peut être écrite comme une équation: D = m / V. Un objet qui a beaucoup de masse dans un petit volume auront une grande densité, et un objet avec peu de masse dans un grand volume aura une petite densité. Par exemple, le plomb a une très grande densité (11,35 g / cm3), et de l'aluminium a une densité relativement faible (2,70 g / cm3). Cela signifie que le plomb a beaucoup plus de masse emballé dans un 1 pied par 1 pied cube par 1 pied que ne l'aluminium. En effet, un cube en aluminium pèse environ la taille 170 lb, mais un cube de plomb de la même taille pèse environ 710 lb!
Faits d'oeufs
Tout d'abord, nous allons préciser ce que nous entendons par un «œuf». Les oiseaux ne sont pas les seules créatures à pondre; de sorte que les poissons, les tortues, les serpents, les grenouilles et les insectes, pour ne citer que quelques-uns. Dans cet article, nous nous limiterons aux œufs d'oiseaux (œufs aviaires) - en particulier, les œufs de poule.
Pour déterminer la densité d'un œuf, nous devons d'abord décrire les composantes d'un œuf. Ce sont ces éléments, après tout, qui donnent un œuf de sa masse et de volume. Selon l'American Egg Board à IncredibleEgg.org, les parties principales d'un œuf sont:
Coquille, qui est le plus souvent le carbonate de calcium et représente 9 à 12, pour cent du poids total de l'œuf (et qui est en fait très poreux, de sorte que l'air puisse passer à travers) vitellus (la partie jaune consistant en graisses, protéines, minéraux et vitamines) , ce qui représente environ 34 pour cent du poids de liquide de la eggAlbumen (le blanc d'oeuf constitué de protéines, entre autres), ce qui représente environ 66 pour cent du poids du liquide de la cellule eggAir, qui est une poche d'air disponible sur la grande extrémité de l'oeuf
Il peut y avoir une certaine variation de ces éléments.
Masse et volume d'un œuf
La masse d'un objet peut être déterminée par l'utilisation d'un équilibre. La masse est généralement mesurée en grammes. Le volume d'un objet peut être mesurée de différentes façons. Une façon est de mesurer la longueur avec une règle, et calculer le volume mathématiquement. Cela est facile à faire si la forme d'un objet est quelque chose comme un cube ou une sphère. Pour les objets qui ont des formes irrégulières, une méthode courante consiste à utiliser la méthode de déplacement d'eau. Mesurer le volume d'une certaine quantité d'eau (disons, par exemple, 70 ml d'eau), puis placer l'objet dans l'eau et de voir la quantité d'eau qu'il déplace (si le nouveau volume est de 100 ml, puis 30 ml d'eau ont été et qui est déplacé le volume de l'objet). Pour les plus petits objets, le volume est généralement mesurée en millilitres ou en centimètres cubes.
la masse et / ou le volume des œufs de poule peuvent varier d'un œuf à l'œuf? Oui définitivement.
Selon IncredibleEgg.org, il y a beaucoup de facteurs qui modifient la composition d'un œuf. Un œuf peut laisser l'utérus prématurément et ne pas donner l'enveloppe suffisamment de temps pour se développer pleinement, de sorte qu'il est plus mince que la normale. Il y a la possibilité de jaunes jumeaux (et même trois ou quatre sont possibles, ou dans le cas des jeunes poules, pas de jaune). En outre, le vieillissement de la poule, ses œufs sont plus grandes. La race et la taille de la poule seront également affecter la taille de l'œuf. conditions et la nutrition de l'environnement auront une incidence sur la taille d'un œuf. Tout ces éléments peuvent modifier la masse et / ou le volume de l'œuf.
Observations initiales
La plupart des gens savent qu'un objet coulera dans l'eau si elle est plus dense que l'eau et flotter dans l'eau si elle est moins dense que l'eau. Beaucoup d'entre nous ont mis les oeufs dans une casserole d'eau lors de la préparation pour faire des œufs durs. Cet événement fait nous a donné notre première indication de la densité de l'œuf: les oeufs ont coulé. Puisque l'eau a une densité de 1 g / ml, nous savons maintenant la densité d'un œuf est supérieure à 1 g / ml.
Les oeufs ne sont pas toujours pas couler dans l'eau, cependant. Selon le ministère provincial de l'Agriculture, lorsqu'un ovule est d'abord éclos, la cellule d'air à l'autre extrémité de l'œuf augmentera à mesure que l'œuf se refroidit, aspirer l'air à travers l'enveloppe poreuse. Comme les âges d'œufs, cette cellule d'air va augmenter en taille. Cela entraînera la densité de l'œuf pour diminuer au fil du temps. En fait, Oakdell Egg Farms décrit comment vous pouvez utiliser la densité des oeufs pour déterminer la fraîcheur d'un œuf. Si les puits d'oeufs et se repose horizontalement dans l'eau, il est très frais. Si le gros bout de l'œuf augmente à partir du bas (parce que la cellule d'air est devenu plus grand et contient plus d'air), l'œuf est vieux de 1 ou 2 semaines. Si l'oeuf flotte, il est très vieux.
Détermination expérimentale Densité
Réalisant que la densité d'un œuf va changer au fil du temps, il semble encore assez simple pour calculer la densité de l'œuf: mesurer la masse et le volume de l'œuf, puis de calculer la masse divisée par le volume. Le fait qu'il y ait une cellule d'air à l'intérieur de l'œuf, cependant, complique la mesure de la masse et la forme inhabituelle d'un œuf complique la mesure du volume.
Dans la classe de chimie générale au Boston College, la première expérience, les étudiants font est intitulé "Comment Dense est un oeuf?" Au lieu de mesurer la masse et le volume de l'œuf, la densité des œufs est déterminé de cette façon: Mettez un œuf dans l'eau (il coule), puis lentement ajouter le sel jusqu'à ce que l'œuf flotte juste (ce qui "signifie que le sommet de l'œuf seulement touches la partie supérieure de la solution, sans une quantité importante de l'oeuf dépassant au-dessus de la solution »). A ce moment, l'oeuf et de l'eau salée ont la même masse volumique et la masse et le volume de l'eau salée peut être facilement mesurée.
réelles recherche
Il y a eu des recherches expérimentales dans la densité des oeufs aviaires. Voici les résultats de quelques études:
AL Romanoff et AJRomanoff en 1949 (dans le livre "The Egg aviaire") a donné la valeur de 1.033 que la densité du contenu d'un oeuf de poule frais.
Dans le numéro 1974 de "The Condor," CV Paganelli, A. Olszowka et A. Ar ont développé une équation reliant la densité d'un œuf aviaire au poids de l'œuf: la densité des oeufs = 1.038 x poids de l'œuf ^ 0,006.
Dans le numéro 1982 de "The Condor", H. Rahn, Phyllis Parisi et CV Paganelli ont recueilli des échantillons d'œufs frais de 23 espèces d'oiseaux différentes pour calculer la densité du contenu des œufs (moyenne 1,031 g / cm3) et la densité des oeufs initiale (variant de 1,055 g / cm3 à 1,104 g / cm3). En fait, l'examen de la procédure ils ont utilisé pour mesurer la masse et le volume des oeufs montre à quel point compliqué la procédure est la suivante: «Nous avons recueilli des œufs frais ... et les pèse à la fois dans l'air et dans l'eau pour la détermination du volume d'œuf par Archimède principe. gaz dans la cellule de l'air a ensuite été remplacé par l'eau injectée avec une seringue hypodermique, et les oeufs ont été repesé pour obtenir la masse des oeufs initiale. "
Conclusion
Bien qu'il y ait eu des recherches pour déterminer la densité d'un œuf, le problème est que la densité de même un œuf peut varier. Si vous avez besoin de connaître la densité d'un oeuf particulier à un moment donné, vous devrez déterminer la densité expérimentalement.