Mahi mahi (Coryphaena hippurus) signifie «fort fort» en hawaïen, une référence à la rapidité de ce poisson dans l'océan. Mahi mahi de texture ferme et un goût légèrement sucré en fait un des fruits de mer populaire.
Identification
Mahi mahi est également connu comme coryphène ou dorado. Mahi mahi est pas lié au dauphin, qui est un mammifère et membre de la famille Delphinidae.
Emplacement
Mahi mahi vit dans les eaux tropicales et subtropicales du monde entier, y compris Hawaï et en Floride.
Longueur, Poids & Shape
La plupart mahi mahi mesure 3 pieds de long et peser 30 livres. Ils ont de longues, des corps tubulaires avec une nageoire dorsale qui va de la tête à la queue.
Couleur
Sous l'eau, l'or mahi mahi, écailles bleues et vertes apparaissent irisé. Leurs nageoires et la queue sont jaunes.
Fonction
Mahi mahi est habituellement vendu sous forme de filets frais ou congelés qui peuvent être cuits, cuits à la vapeur, sautés, grillé ou rôti. Certains mahi mahi est adapté à la préparation brute en sashimi.
Considérations
Les taux Seafood Watch de l'Aquarium de Monterey Bay mahi mahi pris avec l'équipement crochet et ligne dans le sud-est des États-Unis comme un «meilleur choix» pour les consommateurs soucieux de nuire à d'autres espèces marines.