Avec une planification minutieuse, vous pouvez répondre à un mariage en utilisant l'espace d'une petite cuisine pour créer un menu délicieux et économique pour votre affaire intime. Votre cuisine peut limiter votre espace de stockage et de cuisson, mais pas votre créativité. Un menu avec des portions contrôlées nécessite l'attention sur le nombre d'invités, votre budget, votre méthode de servir et surtout, la sécurité de votre nourriture.
Instructions
1 Plan de plusieurs jours à l' avance. Déterminer le budget que vous avez à travailler avec basée sur une plaque par personne, plus de 30 pour cent, pour chaque cours. Accepter plus de 125 invités pour une petite cuisine pour éviter la nécessité d'un équipement commercial et plus d'espace de stockage de nourriture que votre petite cuisine peut accueillir. Prendre des dispositions pour trois cuisiniers et serveurs pour 100 personnes et trois personnes pour le nettoyage. Évaluer la taille du four, congélateur et de l'espace du réfrigérateur avant de planifier le menu.
2 Programmer le temps de l'événement entre les heures régulières de repas pour réduire au minimum les appétits. Tenir une réception de déjeuner au lieu de dîner pour réduire au minimum des portions et de la bière, du vin ou de la consommation d'alcool.
3 Créer un menu que vous pouvez préparer et déposer sur un plateau à l' avance, comme les légumes grillés ou prosciutto en tranches et mozzarella fraîche avec des tranches de jambon, de dinde et de provolone. Servir le poulet ou des pâtes pour un plat économique et pratique ou un hors-d'œuvre buffet avec un bar limité sous forme de menu cocktail.
4 Cater en utilisant le style de la cafétéria de portion, ce qui vous permet de contrôler des portions. Utilisation
réchauds, mijoteuses et plateaux chauffants pour garder les aliments au chaud. Considérons un buffet, ce qui peut nécessiter plus de nourriture, mais moins d'aide pour servir. Assurez-vous que vous avez un approvisionnement adéquat en plateaux. État dans vos invitations si votre réception comprendra seulement un cocktail dînatoire afin que les clients ne vous attendez pas un repas complet.
5 Commander un petit gâteau de mariage juste pour l' affichage et un grand gâteau feuille pour couper et servir. Servir le gâteau comme dessert pour accompagner votre repas.
Conseils et avertissements
- Assurez-vous que votre assurance responsabilité civile vous couvre pour une intoxication alimentaire, accident ou de blessure.
- Les bactéries peuvent se propager par une mauvaise hygiène. Instruire tous les assistants de se laver les mains souvent, utiliser des ustensiles propres, garder les zones de travail propre et éviter que les aliments assis autour à la température ambiante.