Le pH d'une solution est le logarithme négatif de la concentration d'ions d'hydrogène. Elle constitue une mesure de l'acidité ou de l'alcalinité qui est très utile en chimie. Elle peut être mesurée en utilisant des indicateurs chimiques ou avec un appareil appelé un pH-mètre.
Histoire
En 1934, Glen Joseph, un chimiste travaillant dans un laboratoire géré par la Bourse Growers California Fruit, a demandé à son ami Arnold Beckman à l'Institut de Technologie de Californie pour aider à trouver une meilleure façon de mesurer l'acidité du jus de citron. Les producteurs de fruits utilisés l'acidité des fruits pour déterminer sa maturité et de qualité. Le dispositif Beckman construit fonctionnait si bien que Joseph lui a demandé un autre. Beckman a ensuite fondé une entreprise de fabrication et la vente de pH-mètres à des laboratoires à l'échelle nationale.
Importance
Avant le pH-mètre, l'industrie des agrumes avait de la difficulté à mesurer l'acidité du jus de citron parce que le dioxyde de soufre, ils utilisé comme papier de tournesol blanchi conservateur. L'utilisation de pH-mètres, qui sont plus précis, élimine la nécessité de dioxyde de soufre.
Fonction
Tandis que le pH-mètre a été inventé pour mesurer l'acidité du jus de citron, il a rapidement constaté une grande variété d'applications en chimie. Le facteur de pH est importante dans de nombreuses réactions chimiques et d'expériences; dans le titrage acide-base, par exemple, les chimistes de déterminer la concentration d'un acide ou d'une base dans une solution d'un pH de surveillance comme une autre substance chimique est ajoutée. En 2010, les pH-mètres restent précieux pour des utilisations innombrables dans la chimie.