Dans le monde de la décoration de gâteaux, gâteaux de mariage se tiennent dans un lieu qui leur est propre. Pour la richesse pure de détail et de la technique élaborée en cause, les gâteaux de mariage sont concurrencées seulement par les confections extravagants produits à des fins de concurrence. Pourtant, à la fin de la journée, un gâteau de mariage est toujours un gâteau, et des détails tels que le choix de givrage sont décidées par de nombreux facteurs.
Un rapport de gâteau Deux
Le découpage du gâteau est l'un des points focaux d'une réception de mariage, un moment où les caméras sortent et une multitude de photos sont prises. Traditionnellement, le gâteau de mariage pièce maîtresse serait coupé et servi, mais cela peut faire pour un grand et lourd gâteau, très difficile à monter et à déplacer. Les couples peuvent préférer faire ou acheter un gâteau plus petit décoré pour la cérémonie de gâteau de coupe et une feuille plus grande gâteau pour servir leurs clients. Ceci affecte le choix de la glace, qui peut être différent pour chaque gâteau.
Choix de gâteau
Le choix du gâteau est dictée, dans une certaine mesure, par la texture. Un gâteau richement décoré doit avoir une, texture ferme raisonnablement dense pour supporter le poids de fondant, glaçage et les décorations. choix traditionnels comprennent gâteau aux fruits, gâteau de livre ou d'une entreprise, gâteau blanc de beurre. Si la majorité des clients sera servi à partir d'un gâteau de feuille séparée, il peut être fait dans tous les styles et de toutes les recettes que ce ne sera pas avoir à supporter le poids des décorations.
Glaçage pour le gâteau de la feuille
Si un gâteau de feuille séparée sera servi, le choix de givrage est déterminée principalement par le choix du gâteau. La règle de base est qu'un givrage dense va mieux avec un gâteau dense et un léger givrage va mieux avec un gâteau léger. Selon cette logique, choisir un ou américano-style français buttercream base pour décorer un gâteau de beurre ou de gâteau de livre, tandis que plus légers biscuits sont adaptés à un italo- pelucheux ou buttercream style suisse. Certains gâteaux spécialisés, tels que le gâteau aux carottes ou gâteau aux fruits, pourraient utiliser la crème glaçage au fromage, massepain ou fondants.
Pour le gâteau Showpiece
décorées très gâteaux pièce maîtresse de mariage ont leur propre logique, en dehors de la règle de correspondance de la densité de gâteau et le glaçage. gâteaux simples peuvent être glacés avec un buttercream approprié de la même manière comme un gâteau feuille, mais ce qui limite leur capacité à prendre des décorations. Il rend également très périssables sur une journée chaude. Il est plus fréquent de la glace le gâteau avec la crème au beurre, puis couvrir le beurre avec doughlike fondants, qui fournit une surface lisse pour la décoration élégante et est beaucoup moins sujette à la fusion.