L'acétate de sodium est un composé ionique répondant à la formule chimique C2H3NaO2. Vous pouvez faire l'acétate de sodium en combinant le bicarbonate de soude avec du vinaigre pour provoquer une réaction qui donne l'acétate de sodium dissous dans l'eau. Il a de nombreux usages courants dans l'industrie et, sous forme de diacétate de sodium, en tant qu'additif alimentaire. En raison de l'acétate de sodium à titre cristallise de la solution, on peut utiliser des germes cristallins pour l'amener à se cristalliser rapidement une expérience de la maison.
Propriétés
L'acétate de sodium dans sa forme pure est une poudre blanche, inodore. Il est généralement trouvé que l'acétate de sodium trihydraté, où trois molécules d'eau sont présentes pour chaque unité d'acétate de sodium, ou en solution. Il est très utile comme un tampon, un produit chimique qui stabilise le pH d'une solution, et donc trouve un usage fréquent dans les laboratoires de biochimie, où de nombreuses réactions importantes sont sensibles au pH.
Cristaux de semences
De petits cristaux servant à faire croître des cristaux plus gros du même matériau sont appelés des germes cristallins. Le germe cristallin est ajouté à une solution sursaturée (une solution qui contient un matériau plus dissous que l'eau pourrait tenir dans des circonstances ordinaires); il agit comme un noyau autour duquel le composé dissous peut se fondre et se solidifier afin de former un cristal en croissance. Pour faire des germes cristallins pour cette expérience, vous aurez besoin de faire une solution sursaturée d'acétate de sodium en premier.
Fabrication d'acétate de sodium
La combinaison de bicarbonate de soude et le vinaigre commence une réaction qui produit du CO2, de l'eau et de l'acétate de sodium; le CO2 hors des bulles et laisser derrière l'acétate de sodium dissous dans l'eau. Vous pouvez mesurer les réactifs - dans ce cas, vous aurez besoin d'environ une cuillère à café de bicarbonate de soude à un tiers tasse de cinq pour cent du vinaigre - ou vous pouvez simplement prendre un volume donné de bicarbonate de soude et mélanger le vinaigre avec elle jusqu'à ce que vous cesser de voir les bulles, au moment où tout le bicarbonate de soude a probablement été consommée. Maintenant, prenez la solution et faire bouillir l'excès d'eau dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'une croûte commence à se former. À ce stade, enlever rapidement la casserole du feu et remuer jusqu'à ce que les redissout solides; ajouter un peu d'eau si nécessaire. Transférer la solution dans un grand bol ou un plat et le laisser refroidir et sécher; en supposant que tout se passe bien, des cristaux d'acétate de sodium devraient commencer à se former que l'eau soit évaporée.
solution sursaturée
Maintenant que vous avez l'acétate de sodium, mis de côté quelques cristaux de rechange pour agir comme germes cristallins plus tard. Ajouter de l'eau bouillante, juste assez pour le reste de l'acétate de sodium pour dissoudre et laisser le mélange refroidir. solutions sursaturées d'acétate de sodium sont relativement stables par rapport à certains autres composés, mais ne la secouez pas autour de trop ou il peut commencer à se cristalliser de son propre gré.
une cristallisation rapide
Une fois que vous avez une solution sursaturée d'acétate de sodium, vous pouvez ajouter les germes cristallins que vous mettez de côté dans une étape antérieure à la solution et il va commencer rapidement cristalliser - généralement en quelques secondes. Le processus est exothermique, ce qui signifie que la chaleur est libérée sous forme de cristaux, de sorte que le récipient peut se réchauffer lors de la solidification d'acétate de sodium.