Si vous versez le vinaigre dans un bocal à moitié rempli avec du bicarbonate de soude, une masse de moussage de mousse blanche va éclater. Cette réaction, réalisée dans la cuisine de la maison moyenne, est classé comme une réaction acide-base.
Bicarbonate de sodium
Vous pouvez préparer le bicarbonate de sodium en faisant réagir de l'hydroxyde de sodium avec de l'acide carbonique. Étant donné que l'hydroxyde de sodium est une base forte et de l'acide carbonique, un acide faible, on obtient le carbonate de sodium faiblement basique: NaOH + H2CO3 ---> NaHCO3 + H2O. Le bicarbonate de sodium est également connu comme «bicarbonate de soude».
Acide acétique
Le produit du vin acidulé est le vinaigre, qui est utilisé dans la cuisine sous forme de solution à 5 pour cent. Si elle est utilisée telle quelle, elle présente une coloration dorée de bronze à elle. Si distillée, il ressemble à l'eau, avec seulement une odeur acide. De l'acide acétique a la formule chimique CH3COOH.
En combinant les deux
La combinaison de bicarbonate de sodium avec de l'acide acétique, également appelé la combinaison de bicarbonate de soude avec du vinaigre, crée cette réaction: NaHCO3 + CH3COOH ---> CH3COONa + H2O + CO2.
La réponse physique
Cette réaction vigoureuse produit de grandes quantités de gaz. Comme la réaction se produit si rapidement, si la quantité réagi est assez grand, le contenu peut déborder avant que les bulles peuvent éclater.
Consultatif
Bien que cette réaction constitue une démonstration relativement sûr d'une réaction acide-base, il est pas sans risques. Des précautions doivent être prises pour empêcher les réactifs ou les produits de pénétrer dans vos yeux. En outre, puisque l'un des produits est le dioxyde de carbone, un récipient ouvert doit être utilisé, en raison du danger d'enfermer des gaz sous pression.