Glucides, qui sont des composés chimiques constitués de carbone, d'hydrogène et de l'oxygène, sont l'une des principales sources d'énergie pour la vie organique. On connaît également des saccharides, ou plus généralement sous forme de sucres, les hydrates de carbone sont souvent subcategorized par leur structure chimique et de la complexité en trois types différents: monosaccharides, des disaccharides et des polysaccharides. Chacun de ces composés ont leur propre structure distincte et le but au sein de la biochimie.
monosaccharides
Les monosaccharides sont les plus simples de composés glucidiques, constitué d'un seul cycle chimique. Monosaccharides eux-mêmes sont en outre divisés en aldoses et cétoses, ainsi que sur les différents types de monosaccharides en fonction du nombre d'atomes de carbone présents dans le noyau chimique. Parce qu'il n'y a qu'un seul anneau dans les monosaccharides molécules sont rapidement décomposé et fournir une sensation immédiate et à court d'énergie. Le nom lui-même, avec le préfixe «mono» fait référence au fait qu'il n'y a qu'un seul anneau saccharide présent.
disaccharides
Une étape ultérieure de la complexité des sucres, des disaccharides consistent en deux anneaux chimiques. Les monosaccharides individuels sont reliés par un atome d'oxygène, une liaison plus faible que ceux qui sont utilisés pour maintenir les monosaccharides individuels ensemble, ce qui rend chaque anneau facile à briser. Disaccharides peuvent consister soit deux des mêmes monosaccharides, tels que le maltose (deux monomères glucose), ou deux oses différents, tels que le lactose (un galactose et une glucose). Les deux anneaux font disaccharides plus lent à se décomposer que monosaccharides. Encore une fois, le préfixe «di» se réfère directement sur le fait qu'il y a deux cycles chimiques dans la molécule.
Polysaccharides
Les polysaccharides sont des chaînes d'oses encore liés par les molécules d'oxygène, avec plus de trois cycles chimiques. Le préfixe «poly» se réfère à un grand nombre, ce qui signifie que les polysaccharides peuvent avoir un nombre quelconque de sacchardies individuels de trois à dix mille, contenue dans sa chaîne. En outre, certains polysaccharides sont constitués d'un seul type de monosaccharide, tandis que d'autres se composent de plusieurs types différents. Comme polysaccharides comprennent de nombreux monosaccharides liés, ils sont le type le plus lent de glucides à décomposer.
Énergie
La vitesse à laquelle un saccharide est rompu dicte comment l'énergie stockée est libérée. Depuis monosaccharides sont les plus simples des composés, avec un seul anneau chimique, ils produisent l'effet immédiat. Mais comme ils sont si simples, ils offrent également le moins d'énergie. L'effet est comme la ruée vers le sucre trouvé après avoir mangé des bonbons ou d'autres aliments ayant une teneur en sucre simple élevé. Polysaccharides sont plus lents à briser complètement vers le bas, mais offrent aussi le grand regain d'énergie à long terme. Voilà pourquoi l'amidon, un type de polysaccharide, est souvent recommandé pour les personnes qui ont besoin d'un long terme regain d'énergie. D'où le terme "carbo loading" pour les coureurs de longue distance.