Comment Fileter un eelpout

April 21

Comment Fileter un eelpout


Le eelpout se trouve dans les états du nord qui bordent les Grands Lacs, où il réside dans les eaux froides et profondes des lacs moins aussi bien. Aussi connu comme la lotte, le brosme, la lingue, loche ou avocat, eelpout sont la morue d'eau douce avec un ventre bedonnant et curieusement longue queue d'anguille. Ils sont un peu plus de travail à fileter que beaucoup d'autres poissons à cause de leur anatomie inhabituelle, mais la compétence est pas difficile à acquérir. L'objectif principal est d'éviter la viande du ventre, ce qui est moins de choix et peut être encrassé si la glande sébacée de la eelpout est accidentellement entaillé avec le couteau.

Instructions

1 Placez le eelpout sur votre planche à découper. Coupez la tête et le jeter.

2 Note à travers la peau avec la pointe de votre couteau, percer la peau de chaque côté de la colonne vertébrale dans une longue ligne tout le chemin à la fin de la queue.

3 Insérez votre lame de couteau dans la coupe dans la peau et couper horizontalement le long de la colonne vertébrale jusqu'à ce que vous pouvez sentir les côtes avec votre couteau. Suivez la ligne des os jusqu'à ce que vous êtes passé de la cage thoracique et le ventre bombé du poisson. Une fois passé le ventre, étendre votre coupe à la largeur complète du poisson pour obtenir la totalité du filet du ventre à la queue.

4 Retournez le filet de loinlike loin de la colonne vertébrale de sorte qu'il est assis à côté du reste de la carcasse. Séparer en coupant le filet loin de la viande du ventre avec votre couteau. Répétez l'opération pour l'autre filet.

5 Couper à travers la fine chair à l'extrémité de la queue du filet jusqu'à ce que vous atteigniez la peau, puis tournez votre couteau jusqu'à ce qu'il soit presque à l'horizontale, mais légèrement inclinée vers la peau.

6 Grip la peau et tirez tout en tenant votre lame de couteau en place. Votre couteau doit glisser entre la chair et la peau, laissant un filet sans peau. Répétez l'opération pour l'autre filet.

7 Préparer selon votre recette préférée pour la morue ou autre poisson blanc.

Conseils et avertissements

  • La viande du ventre est de mauvaise qualité et il est difficile d'extraire sans rompre la glande d'huile de poisson, ce qui rend la chair autour amer et immangeable. Les parties arrière et la queue sont plus faciles à récolter, et contiennent toute la chair de haute qualité.
  • Certains préfèrent Loquettes de la peau avant coupant les filets. Pour ce faire, marquer la peau comme indiqué ci-dessus, puis arracher la peau avec une paire de pinces. Continuer à arrondir la carcasse comme indiqué ci-dessus.