Whiskey est généralement définie comme une boisson alcoolisée provenant de moût de grain fermenté, principalement de l'orge, le maïs, le seigle et le blé. Bien illégal aux États-Unis, distillation du whisky maison est tranquillement gagne en popularité comme un passe-temps. Le processus de distillation augmente la teneur en alcool du moût. Le processus lui-même est basée sur l'évaporation liquide en vapeur et la condensation à réformer un liquide tout en concentrant l'alcool de fermentation.
Procurez-vous un Still
Plusieurs entreprises fabriquent des alambics qui sont appropriés pour une utilisation à domicile, ou vous pouvez faire votre propre. Les alambics sont couramment utilisés pour produire du whisky ou de schnaps où le whisky gagne sa saveur réelle de la trempe elle-même, tandis que le reflux ou fractionnement des alambics sont utilisés pour fabriquer un alcool neutre qui est ajouté à une fois le processus de distillation. Assurez-vous que votre est encore en cuivre ou en métal inoxydable. L'aluminium ou l'étain se produire de l'alcool qui peut causer la maladie et la cécité.
Rassemblez Fournitures
Pour faire du whisky traditionnel, votre base sera de froment ou de seigle. Différents grains produisent différents types d'alcool: Molasses ou la canne à sucre crée le rhum; le maïs fait clair de lune; l'orge ou le riz crée la bière; raisins font du vin; jus de pomme fait cidre; riz crée bien; et le seigle ou les pommes de terre font la vodka. Pour un whisky de seigle de base, vous aurez besoin d'acheter 7 lbs seigle, 2 livres d'orge, 1 lb malt, 3 grammes de levure et 1 gramme de fluorure d'ammonium.
Le processus de fermentation
Chauffer 6 litres d'eau à 70 degrés Fahrenheit. Ajouter le malt et de grain tout en continuant à agiter le mélange. Continuer de remuer pendant que la température est élevée à 5 degrés toutes les 2 minutes jusqu'à ce que le mélange se réchauffe à 160 degrés F. Remuer constamment pendant deux à trois heures à cette température. Cela va convertir l'amidon en liquide sucré fermentescible et la dextrine. Filtrer le liquide et verser dans la cuve de fermentation. Dès que le moût refroidi entre 70 et 80 ° C, ajouter 3 g de levure pour la fermentation du grain et de fluorure d'ammonium à 1 gramme pour empêcher la fermentation et la contamination supplémentaire. Agiter pendant une minute pour un mélange complet avant de recouvrir la cuve. Sceller avec un sas. Que ce ferment pendant 5 à 7 jours.
Distillation l'alcool
Verser le liquide fermenté dans l'alambic, le filtrer à travers une taie pour éliminer les particules solides. Le reste sera ensuite séparer l'alcool de l'eau. Il n'y a pas laps de temps pour la distillation de l'alcool. Certains amateurs distillent pendant 10 heures, tandis que d'autres continuent le processus pendant 100 jours. La règle générale est plus le processus de distillation, plus l'alcool. Une fois que vous êtes distillation terminé, jeter les 100 à 200 premiers millilitres de l'alcool distillé pour éliminer tous les foreshots dangereux, y compris le méthanol. Diluer le cas échéant vers le bas pour boire force, habituellement de 20 à 40 pour cent. Stocker le whisky dans des bocaux ou des barils scellés pour le vieillissement jusqu'à ce que vous êtes prêt à profiter de votre breuvage maison.