Gâteau aux fruits est une pâtisserie qui a existé pendant des siècles. Les anciens Egyptiens et les Romains aussi bien a leurs propres versions du gâteau moderne. Aujourd'hui, les gâteaux aux fruits sont connus pour avoir une durée de vie prolongée. Cela est dû en partie aux différents agents de conservation trouvés parmi les ingrédients de gâteaux aux fruits. L'alcool et le sucre à la fois décourager la croissance de moisissures. Les additifs chimiques et les méthodes de stockage appropriées empêchent également la moisissure tout en préservant le gâteau de fruits pendant plusieurs mois.
De l'alcool
gâteaux de fruits qui ont été trempés dans le rhum ou le cognac sont moins sensibles à la moisissure. L'alcool agit comme un agent de conservation qui empêche la croissance des moisissures. gâteaux de fruits qui contiennent de l'alcool peut durer plusieurs mois et être encore comestible aussi longtemps qu'ils ont été conservés. L'alcool ajoute également de l'humidité à l'intérieur du gâteau sans que l'extérieur humide et sensible à la croissance des moisissures.
Sucre
Le sucre est un ingrédient majeur dans le gâteau de fruits. L'extérieur du gâteau aux fruits est souvent saupoudré d'une couche de sucre en poudre. Le sucre aide à prévenir la croissance de moisissures dans de nombreux aliments. Sucre déshydrate la nourriture, il est en tirant d'eau à partir des molécules de sucre intérieur et l'insertion dans le l'intérieur. Ce procédé réduit la quantité de molécules d'eau libre que les microbes ont besoin de moule pour croître et survivre. haute teneur en sucre de gâteau de fruits est utile dans la prévention de la croissance de moisissures.
Calcium ou propionate de sodium
propionate de calcium est un additif alimentaire utilisé dans les pains et petits pains. Cet additif empêche la croissance des moisissures et est sûr d'ingérer. Le propionate de sodium empêche la croissance des moisissures est similaire. Il est ajouté à gâteaux, tartes et autres pâtisseries, car il n'a pas d'effet sur les agents levants nécessaires. Le calcium dans le propionate de calcium modifie les actions chimiques dans levante. gâteaux aux fruits manufacturés peuvent contenir ces conservateurs anti-moisissure.
Stockage correct
Bien que les gâteaux aux fruits peuvent contenir plusieurs agents anti-moisissures, il est encore nécessaire que les pâtisseries sont correctement stockés pour faire en sorte que la croissance de moisissures ne se produit pas aussi longtemps que possible. Les amateurs de gâteau de fruits suggèrent tremper un chiffon dans le même type d'alcool utilisé dans les ingrédients d'un gâteau, envelopper le tissu autour du gâteau, feuille d'enveloppement sur le gâteau couvert et le stocker dans un endroit frais et sombre. Cette méthode est censée permettre le gâteau au dernier pendant des années sans moisissure. gâteaux de fruits peuvent également être réfrigérés et congelés pour décourager la croissance de moisissures.