Lemon grass est une plante utilisée dans de nombreuses cuisines asiatiques. Une longue, plante stalky, il est généralement écrasé avant de l'utiliser pour libérer les huiles et les parfums savoureux. La citronnelle est utilisée avec parcimonie dans la cuisine, donc un peu peut aller un long chemin. Voici deux méthodes pour la conservation pour une utilisation future.
Instructions
Méthode de congélation
1 Coupez les feuilles extérieures et le haut de la tige. Retirez les feuilles intérieures et les placer dans un sac zip haut hermétique et mettre au congélateur.
2 Hacher ou de la purée du bas 3 pouces de la tige jusqu'à ce qu'il soit liquide.
3 Versez le liquide dans de petits plateaux à glaçons et les placer dans un sac zip haut hermétique et congeler. Utilisez un ou deux cubes à la fois pour des plats thaïlandais et vietnamiens; vous pouvez les ajouter directement dans l'eau bouillante pour le riz ou des nouilles.
Méthode de séchage
4 Sécher les tiges de citronnelle en les plaçant dans un 120 degrés F four pendant 2 ou 3 heures.
5 Gardez la porte du four légèrement fissuré pour laisser l' humidité, et vérifier l'herbe de citron fréquemment pour vous assurer qu'il ne se roussis.
6 Retirez l'herbe de citron sec du four et le ranger dans un sac zip haut hermétique ou une bouteille en verre ou un récipient d'herbe étanche à l' air.
Conseils et avertissements
- citronnelle séché peut être réanimé dans l'eau chaude dans le micro-ondes ou simplement ajouté à l'eau bouillante pour le riz ou des nouilles.