Wagyu japonais produisent le légendaire bœuf de Kobe, le plus cher et sans doute le plus beau du monde. Le boeuf très marbré est au sommet du tableau de classement Premier de la viande bovine.
Races
Il existe deux principales races de bovins Wagyu: rouge et noir. Le rouge est de Kyushu, composé de deux souches: Kochi et Kumamoto. Il existe quatre souches distinctes de la race noire: Tottori, Tajima, Shimane et Okayama. races européennes importées à la fin des années 1800 ont été utilisés pour développer le Wagyu. Croisement arrêté en 1910.
Exportations
les bovins de race Wagyu ont été exportés vers la Nouvelle-Zélande, en Australie et aux États-Unis en raison des coûts élevés de production au Japon. Croisement a repris dans ces troupeaux. American Style Kobe Beef est une marque faisant référence à un hybride Wagyu-Angus favorisée en Amérique. Pourcentage élevé Wagyu sont des souches croisées avec diverses races américaines, dont Angus rouge et blanc-face Hereford.
Achat
bovins Wagyu peuvent être achetés que les veaux et les bovins de reproduction, ou comme les génisses et les bouvillons engraissés et prêts pour l'abattage. Il y a beaucoup de fermes et les ranchs à travers les Etats-Unis de vendre des bovins Wagyu de race pure et croisés. La plupart d'entre eux sont dans le Texas, la Californie et de l'Oregon. Ils peuvent être contactés par l'intermédiaire du site américain Wagyu Association.