Couper De l'Arbre précoce
Les bananes doivent être coupées de la plante tout en vert pour promouvoir le processus de maturation. Si à gauche sur la plante, une banane sera fendu, et son fruit va changer la consistance et devenir sèche et cotonneuse. Une fois coupé de l'arbre, la banane devrait encore être très ferme et très vert foncé. Les bananes sont ensuite réfrigérés et expédiés aux grossistes.
Quatre jours en Solitary Confinement
Les bananes émettent de l'éthylène gazeux, comme la plupart des aliments fait. Ce gaz accélère le processus de maturation. Les grossistes placent les bananes pendant au moins quatre jours (et jusqu'à huit jours) dans une chambre dans laquelle de l'air ou de la pression circule le gaz d'éthylène dans le fruit, la promotion de même maturité. L'humidité relative et la température doivent être soigneusement contrôlés pendant cette période. Si ce processus est précipité ou pas correctement surveillé, il se traduira par un mûrissement inégal, fruits abîmés et une saveur inférieure.
La transformation
Comme la banane mûrit correctement dans des conditions d'humidité et de température soigneusement contrôlée, la peau commence à se transformer en un vert plus clair, et peut commencer à tourner la marque du fruit jaune. Pendant ce processus, l'amidon dans le fruit est transformé en sucre et le fruit est adoucissante, qui est ce qui rend la banane douce et savoureuse.
Prêt à Vendre
la volonté de La banane est déterminée sur une échelle de 1 à 7, 1 étant un vert foncé, fruits durs, et 7, un fruit jaune pâle avec des taches ou des taches brunes. Les bananes sont prêts à être déplacés vers les étagères de vente quand ils sont à des stades 3 (vert clair) à 5 (la moitié verte, moitié jaune). À ce stade, au moins la moitié de l'amidon converti en sucre.
Prêt à manger
Alors que les bananes vertes en partie sont parfaitement sûrs à manger, la banane n'atteint pas sa pleine maturité jusqu'à ce qu'il a commencé à produire des taches de rousseur et les taches brunes. Au stade de brunissement, la majorité de l'amidon a converti en sucre, offrant le plus haut niveau de douceur. Le meilleur moment pour consommer une banane est, en fait, quand la plupart des gens considèrent qu'il soit en train de pourrir.
Stockage de vos bananes
Les bananes se conservent mieux à la température ambiante à l'air libre. Garder les bananes dans un sac en plastique ou en papier va accélérer les étapes de maturation. Vous pouvez ralentir la maturation vers le bas en plaçant les bananes dans le réfrigérateur. Le fruit sera conservé plus, bien que le brunissement de la peau va accélérer.