Comment préparer l'eau et des émulsions huile

March 5

Comment préparer l'eau et des émulsions huile


Peu importe combien vous secouer et mélanger, vous ne serez pas capable de mélanger l'eau et l'huile. Les deux ingrédients ont des polarités différentes et ne seront donc pas combiner. Après votre mélange, la couche d'huile finira par se réunir et de flotter au-dessus de la couche d'eau. Pour obtenir les deux ingrédients à combiner, vous devez ajouter un émulsifiant. Un émulsifiant va réduire la tension superficielle de l'huile et de l'eau et de leur permettre de se mélanger. Le mélange est appelé une émulsion. émulsions d'huile et d'eau sont utilisés dans les produits de beauté, des médicaments et à la cuisine.

Instructions

1 Déposez un jaune d'œuf dans un bol à mélanger. Utiliser un mélangeur à main pour battre l'oeuf.

2 Continuer de battre l'œuf que vous versez dans 1/4 tasse d'eau. Battre le mélange jusqu'à ce que complètement combiné.

3 Chauffer le mélange à feu doux. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez la casserole du feu.

4 Ajouter à l'huile lentement, pas plus d'une ou deux cuillères à soupe à la fois. Après chaque addition, agiter le mélange bien jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporé.

Conseils et avertissements

  • Gardez la chaleur du poêle bas afin de ne pas cuire l'œuf.
  • D'autres émulsifiants trouvés dans la cuisine comprennent la moutarde et le miel.
  • Émulsifiants dans un laboratoire varient en fonction du type d'huile et comprennent le sulfate de sodium de laurier, l'acide stéarique et le monooléate de sorbitane.
  • Emulsifiants utilisés dans les produits de beauté sont lanoline et eucerin.