Le saccharose est classé comme un hydrate de carbone; spécifiquement, un sucre simple. Sucrose est communément appelé sucre de table, qui est exploitée comme un stratagème de marketing pour promouvoir les produits "sans sucre". Les noms de produits chimiques pour la plupart des sucres se terminent par "-ose."
Propriétés
Le saccharose est un solide cristallin blanc qui se dissout facilement dans l'eau. les molécules de saccharose contiennent deux molécules de sucres simples - glucose et le fructose.
Importance
Le glucose, le sucre simple, est important dans le métabolisme des animaux - il fournit de l'énergie pour les animaux puissent fonctionner. Tous les glucides, quelle que soit leur complexité, sont décomposés en glucose dans le corps.
Sources et utilisations
Le saccharose est dérivé de la canne à sucre, la betterave à sucre, la sève de sirop d'érable et de miel. La quasi-totalité du saccharose qui est produit est utilisé comme additif alimentaire ou un aliment.
Autres sucres
D'autres sucres (et leurs sources communes) comprennent le fructose (fruits), du lactose (lait) et le maltose (utilisé dans le maltage de l'orge). Depuis «sucre» est le nom commun pour le saccharose, les fabricants d'aliments de contourner cette appellation technicité en ajoutant d'autres sucres à la place.
Faits
Un gramme de sucre a 4 calories; 1 c. a 15 calories; et 1 tasse a 770 calories. Ceci vaut pour tous les sucres et les hydrates de carbone.
Considérations
Juste parce qu'un aliment est étiqueté comme "sans sucre" ne signifie pas qu'il a moins de calories. Les seules exceptions seraient où les édulcorants artificiels, tels que l'aspartame ou le sucralose, sont utilisés à la place du sucre.