Why Do carbone composés ont une forte odeur?

October 25

Why Do carbone composés ont une forte odeur?


Si vous avez déjà été séduits par l'odeur d'un délicieux repas, les chances sont que vous avez été exposé aux effets aromatiques puissants de composés de carbone. Cet effet est le plus puissant avec un sous-ensemble de composés carbonés appelés «hydrocarbures aromatiques», mais peut être observé avec d'autres composés du carbone ainsi. Les raisons de puissants effets olfactifs de carbone sont variées et complexes.

Chimie

L'arôme fort émis par certains composés de carbone est finalement traçable à leur structure chimique. Le plus notable des carbones aromatiques, les hydrocarbures aromatiques, dégagent une odeur forte, car leur structure chimique contient un noyau benzénique, qui est de six groupes de carbone et d'hydrogène liés ensemble dans un anneau. Pas toutes les substances avec un noyau benzénique sont aromatiques. Cependant, l'interaction du cycle benzène avec d'autres composants structuraux, tels que des chaînes d'hydrocarbures, a tendance à se dégager légèrement à modérément odeurs agréables. Naphtalénique est un exemple d'un hydrocarbure. Il est responsable de l'odeur de naphtaline.

Physiologie

Le parfum est en partie une conséquence de l'appareil sensoriel qui sert à détecter. Absent un nez, une "odeur" est juste un groupe de molécules flottant dans un vecteur. Carbon, avec l'hydrogène, est l'un des constituants "blocs de construction" de la matière organique. Le carbone est connu pour avoir une forte affinité pour l'hydrogène et les atomes d'oxygène, ce qui est la raison pour laquelle on voit en tant de grandes molécules et complexes. l'affinité de carbone pour des molécules grandes et complexes explique sa tendance à stimuler les récepteurs de l'odorat; récepteurs de l'odorat sont chémorécepteurs qui répondent à des molécules complexes.

Evolutionary Biology

Une partie de la raison pour laquelle le sens de l'odorat est déclenchée par des composés de carbone est expliquée par l'évolution. Tous les animaux ont besoin de se nourrir de la matière organique pour survivre. Toute matière vivante contient du carbone. Les êtres humains et les autres animaux ont évolué de leur sens de l'odorat partiellement afin de suivre les aliments. Depuis littéralement tous les aliments contenant du carbone, tous les animaux bénéficient évolutionnaire d'avoir des récepteurs qui détectent cet atome en quantités infimes et l'identifient comme un signe positif.

Facteurs physiques

L'application des conditions physiques telles que la chaleur ou le froid à des composés de carbone peut les amener à émettre des odeurs puissantes. De nombreux composés de carbone émettent des odeurs fortes lorsqu'elles sont exposées à la chaleur, ce qui explique pourquoi un steak dans le réfrigérateur ne sent pas aussi fortement que un steak sur le grill. Alors que la température élevée ne modifie pas la structure chimique des composés de carbone, il ne provoque leur libération dans l'air, ce qui les rend sentent beaucoup plus fortement qu'ils ne le feraient autrement. Des températures extrêmement froides ont l'effet inverse.