Mesurer la quantité de jus dans une pomme peut sembler difficile à faire avec précision, mais étant donné la bonne méthode, vous pouvez arriver à un chiffre relativement précis en utilisant un four ou déshydrateur, une échelle ou d'équilibre et d'une calculatrice. L'idée est simplement de mesurer l'eau perdue dans la déshydratation, puis corriger le nombre pour tenir compte de la masse d'autres matières dans le jus.
Peser
Utilisez une échelle ou un équilibre pour mesurer avec précision et enregistrer la masse initiale de la pomme à tester. Ce numéro sera utilisé pour déterminer la masse perdue par le cours de séchage. Il est important que cela soit fait juste avant le test et que rien de ce qui pourrait considérablement lui faire perdre la masse solide qui se passe entre cette étape et le reste de l'expérience.
Déshydrater
Couper les appliquer en quelques morceaux pour faciliter la déshydratation, puis placer toutes les pièces (core inclus) dans un déshydrateur électrique ou d'un four réglé à basse température (idéalement pas plus d'environ 150 degrés Fahrenheit). Laissez les pièces sécher jusqu'à ce que vous êtes confiant que seul un niveau d'humidité insignifiante reste. Cela va prendre une quantité différente de temps selon les méthodes et les températures utilisées mais attendez-vous à prendre plusieurs heures.
Calculer
Utilisez la même échelle ou de l'équilibre que précédemment réévalue les morceaux de pommes séchées et d'enregistrer les résultats. Il est préférable de le faire immédiatement après avoir fini de les sécher pour éviter l'absorption de l'humidité de l'environnement. En soustrayant la masse sèche de la masse d'origine, vous pouvez déterminer la masse d'eau dans la pomme.
Convertir
Bien sûr, le jus est non seulement l'eau, il est également dissous solides. En raison de cela, nous devons ajuster la masse calculée ci-dessus. Le jus de pomme est d'environ 13,3% de solides solubles (sucre, la plupart du temps) en poids qui nous dit que l'eau éliminée de la pomme ne représente que 86,7% du poids de ce que nous considérons jus. Prendre la masse d'eau éliminée de la pomme et le diviser par 0,867 et vous aurez une approximation du jus dans la pomme. Pour un calcul plus précis d'un densimètre pourrait être utilisé pour déterminer la densité exacte de jus pour la variété exacte et le lot de pommes analysé.