Comment Stériliser Agar avec un four

December 1

Comment Stériliser Agar avec un four


Agar-agar est une substance traitée à partir de certaines espèces d'algues rouges. Il a de nombreux usages culinaires, comme un substitut de la gélatine et des desserts épaississant. Il est également utilisé dans des activités scientifiques comme moyen de cultures. Agar doit être stérilisé avant utilisation en laboratoire pour prévenir la contamination d'une culture. Bien que cela se fait habituellement avec une plaque chauffante ou un autoclave, il est possible d'utiliser un four pour faire bouillir l'agar pour la stériliser suffisamment pour une utilisation immédiate.

Instructions

1 Mettez des gants résistant à la chaleur. Desserrer le bouchon du réservoir de stockage d'agar et le mettre dans un bain d'eau bouillante. Chauffer jusqu'à ce que l'agar fond à 185 degrés Fahrenheit. Ouvrez la bouteille et exécuter une flamme sur l'extrémité ouverte pour le stériliser.

2 Remplir un mi-chemin de bécher avec l'agar fondu. Incorporer l'agar fondu à fond avec une tige d'agitation. Couvrez le dessus du bêcher avec une feuille d'aluminium non-adhésif pour contenir des vapeurs sans sceller complètement le bécher. Placer le bécher dans un pot à fond plat et placez le pot sur un brûleur cuisinière.

3 Augmenter la température du brûleur lentement tout en surveillant attentivement l'agar-agar. Il est crucial de prendre cette étape lentement, comme l'agar n'a pas de point d'ébullition fixe et l'inspection visuelle est nécessaire pour empêcher la gélose de déborder. Réglez la température au réglage le plus bas possible qui maintient l'ébullition et laisser l'agar mijoter pendant trente minutes.

4 Laisser la gélose refroidir à 122 degrés Fahrenheit. Verser la gélose dans des boîtes de Pétri stérilisées, les remplir avec de l'agar environ 1/8-inch. Sceller les boîtes de Pétri et de les utiliser dans un à deux jours.

Conseils et avertissements

  • Agar-agar peut être stérilisé à l'intérieur d'un four en plaçant le récipient sur une plaque de cuisson plane, mais cette méthode est moins précise. Il plus difficile de réduire la température interne d'un four à un brûleur de, et cette méthode comporte un plus grand risque de débordement.
  • Ne pas utiliser un micro-ondes pour faire fondre ou agar ébullition, car cela pourrait conduire à la substance éclaboussant violemment, ce qui entraînera un gâchis considérable et d'éventuelles blessures.
  • Déplacer l'agar bouilli avec soin, comme un mouvement brusque peut l'amener à ébullition sur le bord du bécher.