Sopes sont simplement tortillas qui sont plus épais que leurs homologues plus communes, avec des bords légèrement relevés. Vous pouvez faire sopes et les utiliser dans les tacos, burritos et tostados, ou vous pouvez venir avec une variété d'idées de sandwich.
Instructions
1 Mélanger la harina masa, la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter délicatement l'eau tiède et mélanger lentement jusqu'à ce que la masa est cohérente et sans grumeaux. Vous pourriez avoir à ajouter plus d'eau chaude si vous trouvez qu'il est difficile de former les sopes avec vos mains.
2 Commencer à rouler la pâte entre vos mains et de faire chacun des sopes d'une boule de pâte autour de la taille d'une noix. Faire toutes les boules à l'avance et les couvrir d'une pellicule plastique pour éviter le dessèchement de la pâte.
3 Placez une serviette humide sur votre comptoir de cuisine. Placer chaque boule de pâte dans votre main et appuyez doucement sur le plat jusqu'à ce qu'il soit la taille d'un dollar en argent. Mettez la boule de pâte sur la serviette humide lorsque vous avez terminé.
4 Aplatir chaque boule de pâte en outre avec le fond d'une bouteille en verre ou peuvent jusqu'à ce que les sopes sont à peu près 2 ou 3 pouces de diamètre. À ce stade, les sopes devrait être d'environ un quart de pouce d'épaisseur.
5 Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter suffisamment d'huile de canola de sorte que le fond de la casserole est revêtue complètement.
6 Placez chacun des sopes dans la poêle et les faire cuire pendant environ une minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois que vous avez fait cuire chacune des sopes, placez-les sur du papier absorbant ou une serviette propre pour absorber l'excès d'huile.
7 Attendez jusqu'à ce que les sopes sont assez cool à manipuler et à utiliser un couteau pour faire une fente le long du bord. Servir les sopes immédiatement avec votre choix de garnitures, car ils vont perdre leur saveur après seulement quelques minutes.
Conseils et avertissements
- Vous voudrez peut-être enquêter sur certains des décideurs sopes professionnels qui sont actuellement vendus. Alors que la tradition veut que sopes doivent être faites à la main, les sopes décideurs sont à portée de main lorsque le temps est limité ou si vous avez beaucoup de sopes à faire.