Jalebi est un dessert indien doux à base de pâte frite. Il est souvent utilisé dans la célébration de la fête hindoue, Diwali. Diwali est la fête hindoue de 5 jours de lumières qui tombe habituellement en soit fin Octobre ou début Novembre. Le nom officiel et ancien du festival est Deepavali. Jalebi et d'autres, pâtes sucrées frites sont plats traditionnels pendant le festival Deepavali.
Instructions
Faire traditionnel Jalebi
1 Mélanger 1 tasse de farine et le babeurre dans un bol de mélange de taille moyenne. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau seulement si nécessaire.
2 Couvrir et laisser reposer toute la nuit à la température ambiante.
3 Ajouter le reste de la farine, le lendemain matin, avec le ghee.
4 Mettez le sucre dans plus petit bol. Ajouter de l'eau lentement tout en mélangeant, jusqu'à ce que vous obtenez un sirop filandreuse.
5 Ajouter le safran. Bien mélanger.
6 Chauffer l'huile dans une poêle.
7 Verser la pâte dans le moule en cercles concentriques, pour créer des formes en spirale.
8 Fry jalebi jusqu'au brun doré et croustillant.
9 Retirer de la poêle et plonger dans le mélange de sirop de sucre. Manteau bien des deux côtés pour environ 30 secondes.
dix Répéter l'opération avec jalebis restants. Servir sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre et la poudre de cardamome pour une finale délicieuse.
Conseils et avertissements
- Le safran est utilisé pour ajouter une couleur rouge à la jalebi. colorant alimentaire peut être utilisé à la place, si vous préférez, mais à utiliser avec parcimonie, car cela peut devenir désordonné.
- Le yogourt nature peut être utilisé à la place de babeurre, si vous préférez un goût moins amer.
- l'eau de rose peut être utilisé à la place de l'eau ordinaire dans la fabrication du sirop de sucre.
- Ghee est une forme de beurre clarifié, dans lequel les solides du lait ont séparé de la matière grasse du beurre. Il peut être fabriqué en faisant fondre le beurre et faire bouillir pendant approximativement 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que des solides du lait brunes sont visibles au fond de la casserole.
- poudre de cardamome est une épice commune dans la cuisine indienne, utilisée pour assaisonner les viandes, ainsi que dans la cuisson.
- Utilisez uniquement du vrai beurre pour faire ghee. Ne pas utiliser de la margarine, l'huile végétale ou de tout autre succédané du beurre.