Élever un enfant végétarien sain prend un peu d'information et de planification, car les préoccupations nutritionnelles des enfants diffèrent de ceux des adultes. Les jeunes qui mangent une variété d'aliments végétariens, y compris les œufs et les produits laitiers, devrait avoir peu de problème répondre à tous leurs besoins nutritionnels.
enfants végétariens bien nourris consomment moins de produits chimiques et d'additifs qui augmentent le risque de mauvaise santé chez leurs homologues non-végétariens et de développer des habitudes alimentaires qui contribueront à une bonne santé à l'âge adulte souvent, diététiste Marilyn Sterling, un nutritionniste en pratique privée à nord de la Californie, a écrit sur le site Internet Resource Organization Chiropractic, chiro.org ..
Calories et Texture
Alors que les adultes se préoccupent souvent de limiter leur consommation de calories pour maintenir un poids santé, les jeunes enfants ont parfois des difficultés à obtenir suffisamment de calories pour soutenir la croissance optimale sur un régime végétarien. Les parents d'enfants végétaliens qui ne mangent pas les oeufs ou les produits laitiers doivent accorder une attention particulière à l'apport calorique de leurs tout-petits et les jeunes enfants d'âge scolaire.
«Un petit enfant a des besoins caloriques élevés, et les aliments crus comme les tiges de brocoli croquant peuvent ne pas être une texture adaptée à leur âge», a déclaré Linda Lashure, un diététicien pédiatrique avec le Département des soins de santé Nutrition Fletcher Allen à Burlington, Vermont.
«Les jeunes enfants vont de l'allaitement pour lisser les aliments aux aliments trapues, et de 2 ans devraient être en mesure de manger des modifications des aliments ordinaires de votre table», a déclaré Lashure. "Ils peuvent comme les concombres, et ceux qui sont un aliment sain, mais comme un aliment cru croquante il pourrait ne pas être assez riche en calories pour eux. donc ajouter une lisse en calories des aliments denses comme une noix de beurre ou du fromage ".
Purée ou avocats en tranches et smoothies à base de yogourt sont également, les aliments lisses sains calories denses que les jeunes enfants végétariens aiment souvent, le Dr William Sears, auteur de la parentalité, professeur de pédiatrie à l'Université de Californie école Irvine de médecine et père de huit enfants, a écrit sur son site, askdrsears.com. Encouragez les enfants à manger de petites portions de ces aliments riches en calories fréquemment.
Emballage végétarienne repas
Les déjeuners d'enfants végétariens peuvent être une simple variation sur lunchbox tarif non-végétariens. Un beurre d'arachide et de la gelée sandwich sur pain de blé entier, un morceau de fruit, de carotte et de céleri et du lait au chocolat ou du lait de soja contiennent des céréales, des protéines, des fruits, des légumes et des produits laitiers.
tranches de charcuterie à base de soja peuvent se substituer à la viande de déjeuner avec le fromage et le ketchup pour une torsion végétarienne sur une dinde ou bologne sandwich. tranches d'avocat ou un hamburger de soja avec du fromage fait une garniture de sandwich sain pour les enfants et les adultes, selon le livre de cuisine végétarienne classique "Kitchen Laurel."
Mais les enfants végétariens ne doivent pas coller à la formule sandwich.
"Les enfants adorent tremper les choses», a déclaré Claire Criscuolo, propriétaire de Corner Copia de Claire à New Haven, Connecticut, un restaurant végétarien, elle a opéré depuis 1976. déjeuners de trempage condensables comprennent un assortiment de légumes frais et du pain pita avec houmous, craquelins de grains entiers et la propagation de fromage de chèvre, ou des rouleaux d'œufs avec une sauce aux fruits fabriqués en mélangeant la confiture entier de fruits et de jus.
La cuisine italienne est un autre enfant préféré. "Non seulement avec des spaghettis beurre et le fromage», a déclaré Criscuolo. «Les enfants ici commander mac et le fromage, les pâtes avec des légumes cuits à la vapeur ou de la sauce tomate.
"La nourriture mexicaine est aussi un choix kid déjeuner populaire, y compris haricots noirs et de patate douce mini-burritos ou des croustilles de maïs avec de la salsa ou trempette aux haricots noirs," dit-elle.
Le calcium et le cholestérol
Contrairement aux adultes, les enfants de moins de 2 besoin de cholestérol alimentaire pour le développement de nerf sain, a déclaré Sterling. les nourrissons et les tout-petits qui allaitent reçoivent des quantités suffisantes de cholestérol ainsi que l'acide gras oméga-3 DHA du lait de leur mère.
Les mères de jeunes végétariens qui ne sont pas l'allaitement au sein et ne comprennent pas les oeufs ou toute matière grasse des produits laitiers dans l'alimentation de leurs enfants devraient consulter un médecin ou une diététiste pédiatrique pour veiller à ce que les enfants reçoivent le cholestérol alimentaire suffisante.
Le calcium alimentaire est importante à la croissance des os, des muscles et des organes. Pizza, nachos au fromage et des bagels avec du fromage à la crème ajouter du calcium à l'alimentation. Végétaliens, qui ne consomment pas de produits laitiers, peut encore obtenir des quantités suffisantes de calcium alimentaire de tofu, les légumes verts et les aliments enrichis en calcium, tels que le jus d'orange, selon le Centre USDA pour la politique de la nutrition et de la promotion de choisir mon programme de plaque.
Les enfants végétariens dans les climats nordiques éloignées où il n'y a pas assez d'exposition au soleil pour produire de la vitamine D dans le corps peuvent souffrir d'une carence en vitamine D si elles ne boivent pas des quantités suffisantes de lait enrichi. Pour eux, un supplément de vitamine D pourrait être souhaitable, a écrit diététiste de Holly Alley quand elle était avec l'Université de Géorgie Cooperative Extension. Alley est décédé depuis.
De protéines et de fer
La plupart des non-végétariens consomment plus de protéines que dont ils ont besoin, ce qui peut provoquer l'excrétion excès de calcium et conduire à l'ostéoporose, Alley a écrit. Végétariens, en particulier ceux qui mangent les oeufs et les produits laitiers, consomment généralement beaucoup de protéines. Même sans les œufs et les produits laitiers, les enfants végétariens peuvent obtenir suffisamment de protéines à partir de grains entiers et les haricots, les produits à base de soja, les légumes et les noix, Sears dit.
Assurer suffisamment de fer et de la vitamine B-12 présente de plus grands défis pour les parents d'enfants végétariens. Les haricots, les légumes verts à feuilles, le tofu et la mélasse fournissent des quantités importantes de fer alimentaire.
Cuisson dans des pots en fer et en limitant les boissons qui contiennent des tanins, comme le lait et les sodas chocolat, peut augmenter la quantité de fer dans un régime végétarien, Alley a écrit. Tanins interfèrent avec l'absorption du corps de fer, tout en incluant une source de vitamine C, comme le jus d'orange ou de la salade de fruits, avec des repas aide absorption. Les enfants végétariens peuvent facilement obtenir la petite exigence quotidienne de vitamine B-12 à partir de produits laitiers ou les œufs; enfants végétaliens pourraient être déficients en cette vitamine à moins qu'ils ne prennent des suppléments.
choix Colorful
Le choix d'une gamme colorée d'aliments, tels que les pois verts, patates douces oranges et les fraises rouges, est un bon moyen pour les parents de veiller à ce que leurs enfants végétariens obtiennent une gamme complète de vitamines, minéraux et autres nutriments. Les aliments de différentes couleurs contiennent des avantages nutritionnels ne se trouvent pas dans le pain blanc, riz blanc, pommes de terre et des hamburgers.
«Quand je parle à la 12-year-old végétarien, je ne suis pas tellement parler d'une pyramide alimentaire comme je le fais à propos de la raison pour laquelle nous avons besoin de la couleur dans notre alimentation», a déclaré Lashure. "Je passe en revue les phytochimiques et les vitamines dans les aliments, et nous essayons de trouver des moyens de promouvoir une alimentation colorée."
La couleur peut être ajouté à l'alimentation économique en choisissant ce que les fruits et les légumes frais sont en saison ou en vente une semaine particulière. "Les bananes et les pommes restent relativement peu coûteux, et si votre enfant reçoit un repas à l'école, c'est un bon moment pour saisir une orange supplémentaire. Même si les fruits et légumes sont congelés ou en conserve, si c'est ce qui est disponible pour la famille de travailler avec, puis choisir les options qui ajoutent de la couleur la plus ", a déclaré Lashure.
Choix des couleurs sont un bon moyen d'impliquer les enfants végétariens dans le choix de leurs propres repas sains. «En tant que parent, vous pouvez dire:« Vous avez besoin de manger un légume vert ou un légume orange ou un fruit coloré. Ensuite, laissez-les choisir que l'on ", a suggéré Claire Criscuolo, qui avec son mari, Frank, a fondé Coin Copia de Claire, à New Haven, Connecticut en 1975.
"Mettez tout en face d'eux. Laissez l'enfant de participer à la sélection des aliments pour le repas. Étant donné le choix, ils vont essayer des choses que vous ne serez jamais les attendre à. Et quand ils le choisissent, ils vont généralement manger, », a déclaré Claire Criscuolo.