Les fruits secs offrent une excellente source de fibres et de l'énergie et à peu près tout le monde peut les préparer. Fruit méthodes séchant à l'air sont similaires à d'autres méthodes de séchage; les mêmes principes sont applicables pour le traitement et le séchage à fond les fruits pour éviter la moisissure et la pourriture. Commencez avec les fruits les plus frais que vous pouvez trouver, et ensuite leur permettre de mûrir pleinement afin qu'ils puissent conserver leur saveur maximale. Vous aurez besoin d'une surface de séchage de maille pour les soutenir dans une zone couverte, bien ventilé pour complètement sécher à l'air le produit final. Une fois qu'ils sont séchés, profiter de vos collations jusqu'à un an, à condition que vous les emballer hermétiquement et de les stocker dans un endroit frais et sec.
Instructions
1 Lavez les fruits dans un bain d'eau pour enlever la saleté de surface. les Damp sécher avec un chiffon ou de les mettre dans un panier à vaisselle pendant environ 30 minutes.
2 Préparer les fruits par épluchage, la coupe et les évider. fruits ronds de base, comme les pommes, les nectarines, les prunes et les pêches avant de les trancher. Peler et trancher les bananes soit à court ou à la longueur. Laissez les baies intactes. Crack peaux cireux, tels que ceux sur les cerises et les raisins, en faisant une petite barre avec un couteau à éplucher.
3 Traiter les fruits avec le jus de citron ou de l'acide ascorbique pour les aider à conserver leur couleur d'origine pendant le séchage. Mélanger 2 ½ c. de l'acide ascorbique à 1 qt. de l'eau, ou mélanger des parties égales de jus de citron et de l'eau dans un bol. Tremper les fruits dans le mélange dès qu'ils sont coupés.
4 Scoop fruits à l'aide d'une écumoire et mettez-les sur une étamine propre, filet de pêche en nylon ou maille similaire de tissu à sécher. Évitez l'aluminium treillis métallique et métaux galvanisés qui peuvent réagir chimiquement avec et décolorer fruits. Les bananes et les baies doivent sécher complètement dans un à deux jours, alors que les fruits à peau plus durs, tels que les raisins, les nectarines et les cerises prendront deux à cinq jours.
5 Testez la sécheresse des fruits en ramassant quelques morceaux et les serrant entre vos doigts. Quand ils ne collent plus ensemble ou à vos doigts, ils sont prêts. Les fruits doivent être tannée, mais pas fragile, car ils perdent leur poids en raison de la perte d'eau. Retour fruits humides à la crémaillère pour un séchage supplémentaire.
Conseils et avertissements
- Une période d'essai, en utilisant une petite quantité de produit, peut vous aider à faire des modifications à votre système avant d'aller à grande échelle avec de l'air de séchage des fruits.
- Pour casser de grandes quantités de peaux de fruits cireux, déposer les fruits entiers dans un bol d'eau bouillante pendant 30 secondes, puis immédiatement les plonger dans l'eau glacée.