Qu'est-ce qu'un crabe Jonah?

September 22

Qu'est-ce qu'un crabe Jonah?


On dit que le changement est une constante, et cela a certainement été le cas de l'industrie de la pêche moderne. Au cours des dernières décennies, les préoccupations de développement durable et les variations de la demande des consommateurs ont conduit à la montée et la chute de nombreuses pêcheries. Souvent, une nouvelle pêcherie est construit autour d'une espèce auparavant négligés. Jonas crabe commun le long de la côte Est, est l'une de ces nouvelles activités de pêche.

La description

Le crabe nordique est une espèce de l'Atlantique, étroitement liés au crabe Dungeness très prisé récoltées dans le Pacifique. Leur habitat s'étend du Canada atlantique vers le sud jusqu'à la Caroline du Nord. Ils sont une espèce d'eau profonde, plutôt que d'une espèce de marée de la zone, et ont longtemps été prises accessoires de l'industrie du homard. Physiquement, ils sont de forme ovale et semblable en apparence à crabe, bien que légèrement plus grand, de plus en plus à 6 ou 7 pouces de largeur à la carapace.

pêche commerciale

Traditionnellement crabe nordique ont été considérés comme une espèce nuisible sujettes à remplir les pièges de lobstermen. La pêche commerciale de crabe nordique est nouvelle, remontant seulement aux années 1990, et relativement faible. En 2011, le site FishChoice, axé sur le développement durable, cité des prises annuelles des États-Unis à 8 milllions à 9 millions de livres, complétées par une pêche canadienne de jusqu'à 1,5 millions de livres Au cours de la première décennie de la demande du 21e siècle et les prix pour le crabe étaient élevé, attirant l'attention sur le crabe nordique comme une espèce sous-utilisées. Les fabricants d'aliments apprécient Jonahs comme ingrédient à faible coût des produits de crabe.

Durabilité

La plupart des organisations qui assurent une supervision à l'industrie de la pêche considèrent Jonahs une bonne option pour la durabilité. La récolte au casier est pas invasive à d'autres espèces, bien que les baleines sont parfois emmêlés dans les cordes des pièges. La cause majeure de préoccupation est que parce que la pêche du crabe nordique commerciale est à ses balbutiements, les données dures ne sont pas encore disponibles pour la taille du stock et sa fertilité. Cela rend la viabilité à long terme une question de conjecture. La pêche des États-Unis est actuellement non réglementée. Le Canada a eu un quota de crabe nordique depuis 1998, même si elle est rarement remplie.

utilisation culinaire

Crabe nordique est pas aussi doux au goût que de nombreuses autres espèces commerciales, mais il est encore maigre et savoureuse. Il se distingue par sa couleur blanche pure et la texture délicatement feuilletée. Les griffes sont grandes et charnu par rapport à leurs jambes, et le marché de détail se concentre sur griffes comme une alternative à moindre coût pour le rock pinces de crabe. La viande de la jambe et le corps est utilisé par les fabricants de fruits de mer pour abaisser leur coût dans les aliments transformés contenant des espèces plus désirables, comme le crabe bleu ou de la roche. Les griffes sont souvent précuits et comporte des encoches puis vendus au détail dans cette forme commode "snap-n-manger".