La cuisine du Vietnam est largement diversifié, avec des aliments d'occasion spéciale variant selon que vous êtes dans la région du sud ou du nord du pays. Cependant, certains aliments se trouvent à des célébrations spécifiques, quel que soit votre géographie. Les influences de l'impérialisme français et de l'histoire royale du Vietnam ont élevé de nombreux plats d'occasion spéciale dans la cuisine vraiment spectaculaire.
Occasions spéciales
Quand accueillir les invités et dignitaires en visite, un menu vietnamien sera plein de plats préparés seulement pour des occasions spéciales. salades savoureuses, appelées Goi dans le nord du Vietnam et Nom dans le sud, sont le signe d'une occasion spéciale. Chefs passent de nombreuses années à perfectionner leurs recettes pour inclure un mélange harmonieux de la viande, les légumes et la vinaigrette. poisson grillé entier dans une sauce sucrée ou salée est une occasion spéciale must-have dans la salle vietnamienne, avec les joues du poisson enregistré pour l'invité d'honneur. Le boeuf est cher au Vietnam, de sorte que toute la viande de bœuf recette représente une occasion spéciale. Menus pour des événements spéciaux et des célébrations ont généralement plusieurs cours, avec l'apéritif et la soupe servis en premier. Après ceux-ci ont été servis, les cours restants sont servis en masse pour donner le sentiment d'abondance pour les clients.
Tet (Nouvel An lunaire)
Tet Nguyen Dan est la célébration de la nouvelle année lunaire. Bien que la date exacte de Tet varie chaque année, en fonction des phases de la lune, il y a beaucoup d'aliments Tet traditionnels qui sont servis chaque année. plats exotiques comme la soupe d'ailerons de requin (cahn vay ca) et de la soupe de l'ormeau (sup bao ngu) sont populaires commence à un repas. viandes salées comme le bœuf et l'aneth saucisse (gio bo), foie de porc et de lard (cha mo) et headcheese (gio thu) sont souvent servis avec des légumes marinés et galettes de farine de riz cuit à la vapeur (jour de banh). Sweets comme gâteau à la banane (banh chuoi de nuong) et les fruits confits sont particulièrement populaires. Watermelon joue un rôle particulier dans la célébration du Têt; une famille achète une pastèque, puis côtelettes en deux. Les familles avec les pastèques les plus rouges sont garantis la meilleure chance pour l'année suivante.
Mariages
Un mariage vietnamien est une affaire complexe, avec neuf cours servis parce que neuf est un nombre chanceux pour les couples nouvellement mariés. La qualité du menu d'accueil est scruté à la loupe. Les familles doivent servir le meilleur qu'ils peuvent se permettre ou risquer d'être considéré comme avare ou pauvre. Tout un cochon de lait est commun, comme les gâteaux de riz gluant plein de pâte de noix de coco et de haricot mungo. Beaucoup de plats de fruits de mer sont inclus dans le menu, en particulier le sel et le poivre crevettes frites (Tom Rang Muoi). Cognac est souvent servi lors des mariages traditionnels vietnamiens parce que la liqueur française est importée et signifie qu'aucune dépense n'a été épargnée sur le mariage. La liqueur est habituellement agité dans le club soda et servi sur de la glace.
Tet Trung Thu (Mid-Autumn Festival de la Lune)
De nombreuses cultures à travers le monde tiennent des festivals d'automne et le Vietnam ne fait pas exception. Tet Trung Thu est la Fête de la Lune Mi-Automne, qui dispose d'enfants porteurs de lanternes colorées et chantant des chansons dans les rues. Les gâteaux de lune (Bang trahn de thu) sont riches gâteaux de riz farcies de zeste d'orange, les noix, les haricots finement broyées râpées et les graines de la fleur de lotus. Ces gâteaux ne sont pas seulement apprécié par les enfants; adultes de tous âges gâteaux de lune cadeau à l'autre dans la célébration.