L'acide citrique est un des types les plus courants d'acides naturels dans le monde. Parce qu'il se trouve dans de nombreux fruits et presque tous les systèmes digestif, l'acide citrique peut être ajouté à des aliments et des produits de nettoyage semblables sans poser dangers toxiques pour les utilisateurs. L'acide, ainsi que des produits dérivés de lui, a une myriade d'utilisations dans les industries chimiques et alimentaires, habituellement agissant comme agent de conservation ou de tampon. Aujourd'hui, la plupart de l'acide citrique est récolté moule qui est cultivé spécifiquement pour le produire.
Origines
L'acide citrique est une substance chimique produite par les agrumes comme les oranges et les citrons. Il est organique, et donc beaucoup plus faible que les versions synthétiques. Il y a de petites quantités d'acide citrique dans de nombreux types de fruits, mais il est seulement récolté à partir d'un certain nombre de grandes quantités. L'acide est utilisé par les plantes pour dissuader les nuisibles affamés d'attaquer le fruit, qui protège la graine.
Propriétés
Bien que seulement un acide léger, l'acide citrique peut affecter les deux substances naturelles et les systèmes biologiques. Quand il est utilisé sous sa forme pure, il peut agir comme un antioxydant, et de ses propriétés acides de la lumière peut éliminer certains contaminants de l'environnement proche. Il constitue également un élément essentiel du métabolisme, aider les gens et les animaux à digérer les aliments. Dans sa forme pure, l'acide ressemble à une poudre blanche, mais il peut aussi se lier à de l'eau pour créer une solution liquide.
Chimie
acide citrique est décrit par la formule C6H8O7 chimique, composée de six atomes de carbone, un à huit atomes d'hydrogène et les sept atomes d'oxygène. Décomposé en outre, le composé est décrit comme étant l'acide 2-hydroxy-propane-1,2,3-tricarboxylique (UICPA).
citrates
Lorsqu'il est préparé correctement, les composés d'acide citrique peuvent perdre un proton et former des ions citrate. Ces ions forment alors des sels tels que le citrate de calcium, une substance utile qui peut être ajoutée à d'autres solutions comme une mémoire tampon. Les citrates sont également utilisés dans les adoucisseurs d'eau, puisque leur forme ionisée réagit avec les ions métalliques.
Les usages
L'acide citrique est un conservateur populaire et aromatisant utilisé dans les types d'aliments de fabrication, des boissons gazeuses en particulier. Citrates ont un certain nombre d'applications dans des expériences chimiques, des médicaments et divers types de produits d'entretien ménager.