Tacos al pasteur est une variation vraiment délicieux sur carnitas, en utilisant la viande de porc qui a été mariné lentement dans une sauce au chili. Jusqu'à récemment, chaque restaurant a une recette secrète pour sa version de tacos al pastor. Maintenant, il existe de nombreuses variantes de la recette de pasteur al qui sont bien connus partout dans le monde.
Instructions
1 Retirez les tiges et les graines des pasilla et guajillo piments, puis coupez les poivrons en fines pièces verticales. Ajouter le vinaigre, l'ail, les clous de girofle et le cumin aux piments, et écraser ces ingrédients dans une pâte. Évitez de toucher ce mélange avec vos mains nues, car il sera immédiatement brûler votre peau.
2 Faire bouillir le mélange dans une petite casserole jusqu'à ce que vous faites une pâte molle. Remuer constamment jusqu'à obtenir une surface lisse, mais consistance légèrement épaisse. Laisser refroidir le contenu avant d'appliquer le mélange à la viande.
3 Tremper chaque bande de porc dans la marinade, en utilisant une paire de pinces pour éviter le contact avec la peau. Vous aurez besoin de faire mariner les lanières de porc pendant au moins 24 heures à l'avance. Rappelez-vous d'empiler la viande de porc dans le bol de mélange de telle sorte que la marinade peut enrober chaque bande individuelle de viande.
4 Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou du papier d'aluminium ou de pellicule plastique et placez le bol dans votre réfrigérateur pendant au moins 6 heures (la nuit est meilleure).
5 Suppression de la viande marinée du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante, qui prendra environ une heure.
6 Hacher les oignons et la coriandre ensemble et placer dans un petit bol quand vous faites tacos al pastor.
7 Fry la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant sur les bords et la viande de porc est entièrement cuit tout au long. Ajouter les tranches d'ananas à la viande pendant la cuisson.
8 Hacher la viande en petits morceaux une fois que vous avez supprimé de la poêle. Servir avec les petites tortillas de maïs, avec l'oignon et la coriandre mélange sur le dessus. Trancher les citrons verts et presser le jus dans le tacos al pastor juste avant de servir.
Conseils et avertissements
- Pour tacos plus traditionnels al pastor, vous devez utiliser des tortillas de maïs qui sont si petits que le taco peut être consommé en deux bouchées.