Le riz qui est habituellement consommé en Amérique a été d'abord cultivé en Asie orientale à partir de plantes sauvages qui poussaient dans cette région. Cette plante est scientifiquement placé dans le genre Oryza. Dans la région des Grands Lacs, un autre type de riz sauvage est récolté et vendu dans le commerce. Cette plante est techniquement considéré comme une herbe avec la description botanique de Zizania. Dans le genre Zizania, il y a quatre espèces reconnues, y compris palustris zizania ou riz sauvage américain.
Zizania Palustris
Le riz sauvage noir qui est vendu dans les épiceries provient de l'herbe aquatique appelé Zizania palustris. Bien qu'une grande partie de la récolte a lieu dans la région des lacs du Midwest supérieur et inférieur central du Canada, certains producteurs en Californie et ailleurs ont réussi à cultiver la plante dans les fermes commerciales. Cette plante est pas étroitement liée à d'autres types de riz, qui ont d'abord été cultivées en milliers Asie du Sud il y a quelques années. Ces céréales communes font partie d'un petit groupe de plantes scientifiquement connu comme Oryza et sont différents des rix sauvages d'Amérique du Nord et en Mandchourie.
Wild Rice Manchurian
Mandchourie riz sauvage ou latifolia zizania est une plante vivace qui pousse dans certaines régions du Japon, la Chine et bien sûr Mandchourie. L'usine est un producteur profuse à l'état sauvage, formant souvent de grandes taches dans l'eau claire et froide. Bien que les graines de la plante sauvage peuvent être broyées en morceaux minute et utilisés pour fabriquer un type de farine de biscuit, l'utilisation comestible le plus populaire de la plante se produit lorsque la base de la tige est infecté par un charbon fongique. Ces verts gonflés sont très prisées comme une addition de noix de légumes sautés. Après avoir été étuvé, ils sont ajoutés à une poêle à frire plein de légumes frais, où ils ajoutent une saveur savoureux, aurait semblable à la noix de coco. les plantes cultivées sont récoltées uniquement de cette manière, pour tous les spécimens de latifolia zizania montrent une forte résistance à l'infection fongique.
Est riz sauvage
Zizania aquatica est une plante annuelle qui pousse à l'est de sa cousine Z. palustris ouest, qui est aussi une annuelle. Parfois, ces deux plantes sont mis ensemble comme une seule espèce, alors que d'autres taxonomistes séparent les deux types d'herbes sauvages. La variété occidentale est plus prisée en tant que source de nourriture à cause d'une seedhead plus substantielle et la coquille qui protège le grain.
Texas riz sauvage
Au Texas il y a une espèce similaire de riz sauvage vivace connu comme Texas riz sauvage ou Zizania texana. À l'heure actuelle cette plante aquatique est considérée comme en voie de disparition, car il ne pousse que le long de deux miles de la rivière San Marcos dans la partie centrale de l'Etat. Typiquement ce riz texan pousse dans les eaux alimentés par des sources froides et produit un grain de noisette qui varie d'un quart de pouce à un pouce de longueur. Les menaces actuelles à ces taches restantes de riz sauvage comprennent la pollution de l'eau et le ragondin, un rongeur invasif du Texas Hill Country.