Les sucres sont des composés organiques préférés de tout le monde. La plupart des types de base de sucres sont des formes simples tels que le glucose, le fructose et le galactose; combinaisons de ces sucres simples constituent des versions plus complexes comme le saccharose (un appariement de glucose avec du fructose) et du lactose (un appariement de glucose avec du galactose). La chimie des sucres simples est rendue plus complexe par les différentes formes isomères ou qu'elles prennent. Une distinction utile implique que l'on appelle alpha-sucres et les bêta-sucres.
Instructions
1 Rappelons que un sucre simple comme le glucose peut exister sous une forme linéaire ou une forme cyclique. Dans la forme cyclique, deux parties de la molécule linéaire se sont joints pour former un cycle.
2 Soyez conscient que la forme linéaire et les formes cycliques peuvent interconvert, en particulier en solution. Les termes alpha et bêta, cependant, se réfèrent spécifiquement aux formes cycliques.
3 Regardez un dessin de l'isomère cyclique que vous étudiez. Trouver l'atome de carbone qui est fixé à 1) un atome d'oxygène qui fait partie de la bague et 2) un groupe -OH (un oxygène et d'un atome d'hydrogène). Ce carbone est appelé le carbone anomère.
4 Notez qu'il ya deux possibilités. Le groupe -OH fixé sur le carbone anomère pourrait être au-dessus de l'anneau ou au-dessous. L'une de ces configurations est appelé l'anomère alpha et l'autre est l'anomère bêta.
5 Déterminer lequel des atomes ou des groupes attachés au carbone anomère a le moins «priorité». Rappelez-vous que dans la chimie organique, vous attribuez la priorité à des atomes ou des groupes en fonction de numéro atomique. Le brome a une priorité plus élevée que l'oxygène, qui a une priorité plus élevée que le carbone, qui a une priorité plus élevée que l'hydrogène. Pour attribuer une priorité, alors, commencer par les quatre atomes attachés au carbone anomère. Si l'un d'entre eux a moins prioritaire que tout le reste, il est la plus faible priorité. Si deux d'entre eux sont les mêmes (par exemple, deux atomes de carbone) et une priorité inférieure au reste, regardez ce qui est attaché à chacun de ces deux atomes et continuer à avancer vers l'extérieur jusqu'à ce que vous trouverez un point de différence. Si un atome de carbone a un groupe -CH2OH et attaché à lui un groupe -CH3 attaché à lui, par exemple, celle-ci serait plus faible priorité, puisque le premier point de divergence est la substitution d'un atome d'oxygène pour un atome d'hydrogène et de l'oxygène a un plus haut numéro atomique de l'hydrogène.
6 Prendre les trois autres atomes attachés à l'atome de carbone anomère, et les numéroter un à trois de la plus haute priorité à la plus basse.
7 Mentalement tourner la molécule de telle sorte que l'atome le plus faible priorité ou le groupe est confronté loin de vous. Dessinez la molécule dans cette configuration sur le papier si ça aide. Vous remarquerez que lorsque vous comptez sur les atomes attachés au carbone anomère de un à trois (la plus haute priorité au plus bas), vous allez dans un cercle autour du carbone anomère. Si vous trouvez que cela va de un à trois autour de ce cercle que vous prend dans le sens des aiguilles d'une montre, le sucre est beta. Si cela vous prend dans le sens antihoraire, le sucre est l'alpha.
Conseils et avertissements
- Le sucre le plus commun que vous allez rencontrer est D-glucopyranose, et il y a une astuce simple que vous pouvez utiliser pour déterminer quelle est la configuration alpha et qui est bêta pour cette molécule. Si le groupe OH sur le carbone anomère en D-glucopyranose est sur le même côté de l'anneau en tant que groupe -CH2OH, il est bêta. Si elle est sur le côté opposé, il est alpha. Notez, cependant, que cette astuce ne fonctionnera pas de la même façon pour les autres sucres comme le fructose ou le érythrose.