Colloides sont constitués de particules de très petites (de 10 à 10 000 angströms) dispersées dans un milieu continu. Les colloïdes ne règlent pas à cause de la gravité. Avec de rares exceptions, ils semblent complètement homogène --- bien que certains, par exemple la fumée, peuvent avoir des parties plus légères et plus denses. Il existe une variété de façons de classer les dispersions colloïdales.
Description générale
Un verre de lait homogénéisé est une dispersion colloïdale. globules gras liquides sont dispersées dans une base d'eau contenant des sels solubles. Il est un colloïde liquide dans liquide. Etant donné que l'eau est le milieu, le lait est un hydrocolloïde. Cependant, il existe d'autres solides, liquides, et même colloïdes gazeux. Colloïdes peuvent être préparés par des particules dissoutes dans une solution vraie de condensation. Ils peuvent également être préparés par réduction des particules de plus grande taille.
Types de colloïdes Basé sur l'état physique
Des exemples de colloïdes dans lequel un gaz est le moyen sont le brouillard (liquide dans le gaz) et de la fumée (solide dans le gaz), et ils sont appelés aérosols.
Fréquemment, un liquide est le milieu colloïdal. Le gaz dispersé dans un liquide est une "mousse". crème à fouetter ordinaire est un exemple d'un colloïde de mousse. Liquide dispersé dans un liquide est une émulsion. Un exemple est l'huile dans du vinaigre. Une substance solide dispersée dans un liquide est appelé un sol. Un exemple est la peinture domestique ordinaire.
Parfois, même un solide peut être le moyen. Un exemple est le polystyrène expansé en plastique. Un gel est un colloïde formé à partir d'un liquide étant dispersé dans un solide. Le solide est considéré comme le milieu. Il en résulte, contre-intuitivement, en raison de vaste réticulation après la combinaison d'abord les ingrédients. L'exemple le plus évident est la gélatine.
Classification basée sur l'interaction des composants
Les colloïdes plus courants --- --- colloïdes liquides peuvent être classés par la façon dont la matière dispersée interagit avec le milieu de dispersion ou solvant. Il est appelé lyophile (solvant aimant) si les actions de phase dispersée grande attraction dans le milieu. Si un tel colloïde perd son solvant, il peut être facilement reconstituée; il est appelé un sol réversible. Si le colloïde est lyophobe (solvant haïssant), le sol ne peut pas être facilement reconstitué; il est appelé un sol irréversible. En outre, une substance chimique peut être nécessaire d'ajouter à un sol pour une stabilisation irréversible.
Autres classifications
Certaines molécules sont suffisamment que, lorsqu'elles sont mises en suspension dans un milieu liquide, elles ressemblent étroitement à une solution vraie grande, mais ils sont techniquement colloïdes. Des exemples comprennent les amidons et les protéines. Ces colloïdes sont appelés colloïdes macromoléculaires. Des colloïdes impliquent l'interaction de deux ou plusieurs molécules pour former une particule qui est suspendue. Ainsi, certaines molécules de détergent agglomèrent pour former des micelles, qui sont colloïdal classifiées.