les sels biliaires, aussi appelés acides biliaires, sont les principaux composants de la bile. Ils aident à décomposer les graisses pendant la digestion. les sels biliaires sont un sous-produit du cholestérol. Elles sont produites dans le foie et stockés dans la vésicule biliaire.
Cholestérol
Les sels biliaires sont principalement composés de sels de sodium ionisés qui se forment lorsque le cholestérol est oxydé dans le foie. les sels biliaires sont un produit du métabolisme du cholestérol dans le foie.
La synthèse
Grâce à une série de réactions biochimiques, le cholestérol est décomposé par hydroxylation et converti en trihydroxycoprostanoate puis cholyle coenzyme A. Le groupe carboxyle de cette enzyme réagit avec deux acides aminés, la taurine et le glycocolle, pour former des sels biliaires.
La structure et la fonction
Les sels biliaires sont des molécules amphipathiques: ils ont des régions polaires (solubles dans l'eau) et non polaires (insolubles dans l'eau). La structure des molécules de sels biliaires leur permet d'agir en tant que détergents pour solubiliser les graisses pendant la digestion.
Digestion
Les sels biliaires entourent les molécules de graisse et de les rendre solubles dans l'eau. Lorsque les molécules de graisse deviennent solubles dans l'eau, ils peuvent être emulsifies par les sels biliaires et décomposés en petites particules, ce qui facilite l'intestin pour les absorber. La plupart des sels biliaires sont renvoyés au foie et réutilisé.