Comment faire Kolachki pour une Sainte Cène traditionnelle

December 22

Kolachki est un rouleau de noix sucré fait pour le traditionnel dîner du réveillon de Noël, connu sous le nom Sainte Cène. Sainte Cène est observée par la plupart des orthodoxes et catholiques de rite oriental. recettes Kolachki varient selon les traditions de la famille et les pays d'origine des ancêtres. La plupart des recettes de rouleaux de noix kolachki appellent noix ou de graines de pavot, mais d'autres ingrédients peuvent être utilisés pour le type de kolachki cookie.

Instructions

Instructions pour la pâte

1 Émietter la levure dans un bol de taille moyenne, ajouter le lait tiède et remuer pour dissoudre la levure. Ajouter 1 tasse de farine et 1 cuillère à soupe de sucre et laisser lever jusqu'à ce que bouillonnant.

2 Crème au beurre, le sucre, le sel et les œufs dans un grand bol, bien mélanger. ajouter alternativement le mélange de farine et de levure, les ingrédients de la crème.

3 Ajouter assez de farine pour pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et élastique; ensemble dans un endroit chaud pour monter jusqu'à doubler de volume (1 à 2 heures).

Instructions pour remplir

4 Broyer les noix jusqu'à très fine, presque poudreuse. Une ancienne moulin à noix est traditionnel, mais un robot culinaire fonctionne très bien aussi.

5 Faire fondre le beurre, et de combiner les noix et le beurre dans un grand bol à mélanger.

6 Ajouter le miel, les œufs et le sel au mélange de noix et bien mélanger.

7 Ajouter lentement le lait bouillant dans le mélange de noix en remuant. Le mélange de noix doit avoir la consistance d'une pâte épaisse.

8 Incorporer le mélange bien et le goût; ajouter le sucre si nécessaire. La vanille est facultative.

Roll Out, Fill and Bake

9 Diviser la pâte en six sections pour faire six rouleaux kolachki. Travailler avec une section à la fois, garder les rouleaux restants chaud et couvert.

dix Rouler la pâte en une forme rectangulaire sur une surface farinée.

11 remplissage Réparties sur la pâte, répartir uniformément à l'intérieur de ¼ de pouce du bord.

12 Commencez par le plus petit bout et rouler serré; pincer les coutures ensemble.

13 Placer le côté de couture kolachki sur une grande plaque à pâtisserie; couvrir et laisser lever environ 30 minutes.

14 Cuire au four à 325 à 350, en fonction de votre four, pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce le dessus soit doré.

15 beurre de brosse sur le dessus du rouleau écrou encore chaud.

Conseils et avertissements

  • Kolachki peut être faite à l'avance et congelés.
  • Omettre le miel et les œufs dans le remplissage, augmenter le sucre à 1 tasse, lait à 1 ½ tasse et 2 c. vanille pour une variation délicieuse.
  • Faire des biscuits en y ajoutant fromage à la crème au mélange de la pâte et la réduction du lait; couper en petits carrés et remplir, en tirant finit par se rencontrer.