Shakkarpare est un doux, frit dessert pâte couramment dans la cuisine indienne. Rabri est un épaississement, lait sucré, parfumé à la noix, aussi un élément de Indian dessert agrafe. Les deux sont doux et délicieux et utilisé pour célébrer la fête traditionnelle hindoue de Diwali, qui observe le triomphe du bien sur le mal, avec l'éclairage des lampes.
Instructions
Faire Shakkarpare pour Diwali
1 Mélanger la farine tout usage, la farine de blé, le sucre et les graines de fenouil dans le petit bol.
2 Ajouter du beurre fondu et bien mélanger. Ajouter de petites quantités d'eau si nécessaire, pour obtenir le mélange à une consistance pâteuse.
3 Pétrir la pâte jusqu'à ce que doux et bien mélanger.
4 Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie dans un grand disque, rond.
5 Utilisez le couteau pour couper la pâte en petits losanges.
6 Utilisez la spatule pour placer des morceaux de pâte de diamant sur un chiffon sec. Laisser reposer pendant 1 heure.
7 Faire frire les morceaux de pâte dans le ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent un brun doré.
8 Placer la pâte sur le plat sur une serviette en papier pour vidanger l'huile et laisser refroidir.
Faire Rabri pour Diwali
9 Apporter 1 qt. du lait à ébullition.
dix Continuer l'ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait est réduite à environ la moitié de son volume d'origine (cela peut prendre jusqu'à 1 heure).
11 Ajouter le sucre et continuer à faire bouillir et en agitant, en raclant les côtés chaque maintenant et puis pour être sûr qu'il est bien mélangé, jusqu'à ce que le mélange a été réduit à la moitié de son volume à nouveau.
12 Laisser refroidir puis ajouter les amandes.
13 Réfrigérer.
14 Ajouter les pistaches juste avant de servir.
Conseils et avertissements
- Ghee est une forme de beurre clarifié (séparés) qui vient quand les solides du lait se séparent de la graisse de beurre. Elle peut être faite par le beurre bouillant pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les solides de lait brunes sont visibles sur le fond.
- Bien qu'il ne mets indiens authentiques, une gousse de vanille peut être ajouté au lait ainsi, lors de Shakkarpare Rabri.
- Seul vrai beurre doit être utilisé pour faire le ghee.