Les monosaccharides et disaccharides comprennent les moindres types de glucides. D'une manière générale, elles présentent une grande partie des mêmes propriétés; telles que la solubilité dans l'eau et un goût sucré. Ils se composent d'uniquement du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène dans des proportions variables. Monosaccharides servent en tant que monomères d'hydrate de carbone; disaccharides sont simplement deux unités monosaccharidiques liées ensemble. Bien que les deux sont appelés sucres - ils présentent encore un certain nombre de différences.
Formule chimique
La formule générale pour un monosaccharide (CH2O) n, où n est un nombre entier supérieur ou égal à trois. Sur la base de la valeur de n, ils peuvent être classés comme les trioses (glycéraldéhyde), tétroses (érythrose), des pentoses (ribose), hexoses (glucose) et heptoses (sédoheptulose). Disaccharides, d'autre part, ont la formule chimique générale Cn (H2O) n-1, tels qu'ils résultent d'une réaction de déshydratation entre deux monosaccharides - une réaction dans laquelle une molécule d'eau est éliminée.
Groupe fonctionnel
Lorsque deux monosaccharides se réunissent pour produire un disaccharide et une molécule d'eau, ils forment une caractéristique structurale particulière appelée «liaison acétal», dans lequel un seul atome de carbone est relié à deux atomes d'oxygène de type éther. Cette structure est absente dans un monosaccharide; Cependant, dans sa forme cyclique, le monosaccharide contient un élément structurel similaire, un hémiacétal - ou hémiacétal - groupe fonctionnel - un atome de carbone relié à un atome d'oxygène de type éther et un groupe hydroxyle. Aucune de ces caractéristiques structurelles existe dans un monosaccharide acyclique.
isomères
Un monosaccharide typique a seulement trois stéréoisomères: son acyclique, ou forme à chaîne ouverte, et deux formes cycliques - alpha et bêta. Deux des groupes fonctionnels d'un monosaccharide acyclique passent par une réaction d'addition nucléophile pour former un cycle; alors un a-monosaccharide passe à un b-monosaccharide par mutarotation. Un disaccharide, d'autre part, a souvent plus de trois diastéréoisomères, qui résultent de différentes combinaisons de liaisons de différents stéréo-isomères d'un même monosaccharide.
Absorption et métabolisme
Lorsque les humains et les autres animaux mangent, ils prennent normalement en polysaccharides, oligosaccharides et disaccharides - tous que le corps doit se décomposer. L'amidon, par exemple, doit être digéré avant que le corps peut absorber facilement. Même les petites molécules telles que le maltose, un disaccharide, doit avoir sa liaison glycosidique rompue, formant deux molécules de glucose, que le corps absorbe et métabolise pour fonctionner correctement alors.