Que se passe à un Apple quand il Spoils?

March 11

Que se passe à un Apple quand il Spoils?


Scientifiquement parlant, le seul but de fruit est de répandre sa semence et perpétuer une espèce. Normalement, les animaux consomment les fruits et exposer la graine par excréter dans leurs fèces. Le moment où un morceau de fruit est tiré de son arbre ou la vigne, il ne reçoit plus de nutriments et commence à mûrir et finalement pourrir. Tous les fruits, y compris les pommes, va pourrir si elles ne sont pas consommés, bien que la quantité de temps qu'il faut dépend du type de fruit. Il existe un certain nombre de processus qui se produisent à l'intérieur des fruits et à la surface qui contribue à elle altère ou le pourrissement.

Ethylene d'émission de gaz

De l'éthylène gazeux est une hormone de croissance naturelle produite par le tissu végétal. La plupart des fruits émettent du gaz d'éthylène à des concentrations variables. Les pommes émettent des niveaux élevés de gaz d'éthylène, ce qui peut accélérer la maturation des fruits en plaçant les deux morceaux de fruits dans un sac en papier pour un couple de jours. Stockage des fruits et d'autres produits rapprochés augmente la concentration de gaz d'éthylène, ce qui accélère la maturation et gâter.

Oxydation

L'oxydation est la réaction qui se produit entre l'oxygène dans l'environnement avec une substance entre en contact avec. Des exemples d'oxydation comprennent la rouille du métal, le cuivre devient vert et les pommes et d'autres fruits tournant brun lorsqu'il est coupé ouvert. L'oxydation se produit dans les pommes où des ecchymoses a eu lieu ou où les petites piqûres ou des coupures sont faites dans le fruit. Ce dommage pourrait être le résultat d'une mauvaise manipulation, ou les insectes ou les animaux. Les dommages causés par l'oxydation se propage dans toute la pomme si laissé intact, ce qui entraîne la détérioration.

infection microbienne

Les pommes sont également soumis à une grande variété d'agents pathogènes microbiens, y compris les moisissures, les levures et les bactéries qui colonisent le fruit en mûrissant et contribuent à la détérioration. , les conditions chaudes et humides créent un refuge pour ces agents pathogènes et promouvoir gâter. Ces agents pathogènes profitent des dommages qui ont eu lieu à la pomme et entrer dans la chair où ils vivent et se reproduisent, causant la pomme à la pourriture.

Formation sucre

Comme les pommes et autres fruits mûrissent, enzymes dans la chair du fruit briser les amidons en sucres. Ceci permet d'obtenir le goût sucré du fruit et encourage les animaux à manger et libérer les graines. Ces sucres fournissent de la nourriture pour les levures, les moisissures et les bactéries qui colonisent les fruits et ouvrent la voie pour la fermentation de se produire.