Dans les deux pays développés et en développement, de nouvelles demandes de traitement et de la technologie alimentaire se font sentir. Les gens exigent des aliments sûrs avec un traitement minimal à fournir des éléments nutritifs avec peu d'effort de préparation - un défi de taille. En outre, en particulier dans le tiers monde, les gens exigent une nourriture saine avec une longue durée de vie. Cela rend le transport et le stockage des aliments beaucoup plus facile. Comme la population mondiale croît et la connaissance de la nutrition continue de se propager, le secteur de la technologie alimentaire est confrontée substantielle, mais potentiellement enrichissante, défis.
Anti-microbals naturelles
Le journal en ligne science alimentaire mondial a indiqué que les bactéries lactiques (qui est, les bactéries du lait) a prouvé son efficacité dans la destruction des agents pathogènes pour certains types d'aliments. Ceci est une forme de «pasteurisation» en utilisant des bactéries naturellement formées qui peuvent détruire les salmonelles et d'autres problèmes d'origine alimentaire. Cette forme particulière de nourriture "nettoyage" peut être très attrayant pour les consommateurs inquiets d'autres méthodes de transformation des aliments de haute technologie.
Rayonnement ionisant
Un peu moins favorable au consommateur est la méthode d'utilisation de rayonnement à des doses très faibles pour faire le même travail que les techniques de pasteurisation modernes. Cette méthode ne modifie pas la teneur en éléments nutritifs ou le goût de la nourriture, et est considéré par des experts tels que J. Farkas du ministère de la réfrigération et de l'élevage Produits Technologie comme un moyen sûr et facile de purification. Cette débarrasse les aliments de microbes indésirables ainsi que augmente sa durée de vie.
Pression
La haute pression est utilisé pour les aliments liquides - ou des aliments à haute teneur en eau comme les haricots - que les deux augmente la durée de vie et nettoie les aliments d'agents pathogènes. Cette pression est d'environ 4.000 fois supérieure à celle de la pression atmosphérique normale, mais il a été prouvé pour purifier certains aliments. En général, cette méthode ne sera utilisée pour purifier les aliments qui ont une teneur élevée en acide et ne sont pas sujettes à des agents pathogènes vivants donc.
Électricité
Il a été démontré de petites doses de haute tension de l'électricité pour rendre les agents pathogènes plus sensibles à d'autres méthodes de nettoyage. Ces soubresauts de l'électricité exigent une technologie de pointe mis en place à l'usine, mais ils servent à rendre les agents pathogènes plus vulnérables à la pasteurisation. En 2010, cette technologie était à ses débuts.
nanotechnologie
Comme dans presque tous les autres aspects de la vie, la nanotechnologie a fait son apparition dans la science alimentaire. Il est utilisé à une échelle limitée pour faire face à des agents pathogènes d'origine alimentaire, ainsi que peut-être (à l'avenir) agissant comme mécanisme de livraison pour les éléments nutritifs à leur place dans le corps. Nano-capteurs ont été développés qui permettent de détecter les carences en vitamines dans le corps, en libérant les nutriments dans les aliments qui remplissent alors l'écart. Même les bacs de stockage équipés de nano-pièces serviront à tuer les bactéries comme ils s'établir dans l'emballage.