La couleur du beurre d'arachide est pas le résultat d'une formule secrète; le United States Department of Agriculture (USDA) établit des normes de couleurs et fournit aux fabricants quatre puces de couleurs pour les tests. L'USDA attribue l'arachide couleur de beurre trois qualités: A, B et de qualité inférieure, et la couleur comprend 20 pour cent de ce grade. Comme les fabricants veulent que le grade A note, le beurre d'arachide tend à être la même couleur. Les fabricants utilisent diverses méthodes d'essai pour correspondre à l'une de ces puces.
Visuel
Une méthode utilisée depuis longtemps pour les tests de couleur est d'avoir des experts de couleur formés regardent le beurre d'arachide et de déterminer si elle est conforme à l'une des quatre puces de couleurs. Selon FoodProcessing.com, une ressource commerciale de l'industrie, cette méthode très subjective nécessite des conditions d'éclairage et de visualisation spéciaux. Le succès exige une cohérence entre les évaluateurs.
Des échantillons spéciaux
Une autre méthode pour juger la couleur de beurre d'arachide est de préparer des échantillons spéciaux dans le seul but d'évaluer la couleur. Bien que la méthode visuelle regarde le beurre d'arachide comme il est effectué, ce procédé nécessite les lots d'échantillons soient préparés pour l'essai. Elle se fonde sur des échantillons ayant la même couleur que celle du produit fini, ce qui nécessite une méthode cohérente de préparation.
Mécanique
Une innovation technique assez récente, le colorimètre portatif permet la couleur à tester à tout stade du processus de fabrication de beurre d'arachide. Le dispositif est programmé avec les données nécessaires de couleur USDA, et l'instrument stocke toutes les informations de test. Il peut indiquer si le beurre d'arachide correspond à la puce de couleur désirée et permet aux fabricants d'adapter le processus de fabrication afin d'ajuster la couleur si nécessaire.