Comment est-Liquid Smoke Made?

August 1

Comment est-Liquid Smoke Made?

A propos de Liquid Smoke

Comment est-Liquid Smoke Made?


La fumée liquide est une substance en bouteille conçue pour donner des aliments un arôme de fumée sans réellement passer par le processus de fumage. Il est ajouté aux aliments grillés comme le poisson ou la viande, et offre une variété de saveurs différentes basées sur les bois la fumée est créée par la combustion. Alors que beaucoup de gens croient que la fumée liquide est fabriqué à partir de composés synthétiques à imiter les saveurs correctes, la fumée liquide est en fait dérivé de la vraie fumée.

Processus

Premières copeaux de bois sont récoltés dans les bois corrects, qui comprennent la pomme, noix de pécan, le caryer et mesquite. Ces bois sont complètement trempés dans l'eau, puis chauffé à des températures élevées dans des espaces soigneusement fermés. Les températures élevées et les espaces serrés causent les copeaux à brûler lentement, libérant des particules de fumée dans l'air.

La fumée est ensuite canalisé hors de la chambre de combustion et dans un condenseur, ce qui le refroidit, ainsi que d'autres particules de gaz, jusqu'à ce qu'il passe d'un gaz à un liquide. Il est généralement combiné avec de l'eau à ce stade. Le liquide est ensuite soigneusement affiné pour le rendre plus utilisable et passé à travers un filtre pour filtrer les grosses particules ou insalubres. La solution résultante est laissée mûrir pendant un temps déterminé, puis mis en bouteille et vendu.

Application

Il y a débat sur la sécurité de l'utilisation de la fumée liquide, et si elle peut être dangereux pour la santé des consommateurs. Les opposants disent que les matériaux cancérigènes et d'autres particules dangereuses qui sont piégés dans la fumée liquide peuvent pénétrer dans le corps plus facilement. Les promoteurs affirment que la fumée liquide, peu importe comment il est fait, est plus sain que le tabagisme régulier de viandes ou de légumes parce que la plupart des particules de fumée sont tendues sur soit à travers des filtres ou en faisant passer la fumée à travers l'eau.

Les utilisateurs de fumée liquide devraient également faire attention à la quantité qu'ils utilisent sur les aliments. Contrairement aux effets fumeurs réels, qui ne pénètrent à mi-chemin à travers la nourriture et ont une large fenêtre d'efficacité maximale, la fumée liquide est très concentré et doit être appliquée avec parcimonie. Une petite quantité peut ajouter la saveur désirée, mais trop peut facilement ruiner la nourriture.